Çıkış Yap
Kelle paça çorbası tarifiKelle paça çorbası tarifi
Değerlendirmen için Teşekkürler.
Kelle paça çorbası tarifi “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Kelle paça çorbası, lokum gibi yumuşacık kıvamı ve şifa dolu suyuyla içinizi ısıtacak enfes bir lezzet sunuyor. Geleneksel lokanta usulü çorba lezzetini, evinizin mutfağında hazırlamanın garantili adımlarını içeren bu nefis tarif, dumanı üstünde tüten sunumuyla sofranıza geliyor. Sarımsak ve sirke ile servis edildiğinde iştahları açıp kaşık kaşık tüketiliyor. İşte, tam ölçülü kelle paça çorbası tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...
Servis:4 - 6 Kişilik
Süre:30-60 dk
OrtaMalzemeler
- 1 adet kelle
- 5 adet paça
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 dilim limon
- 12 su bardağı soğuk su
Çorbası için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 kaşık yoğurt
- Yarım limonun suyu
Servis için:
- 1 küçük kase sirke
- 5-6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet limonun dilimleri
Nasıl Yapılır
- Hazırlık aşamasıPaçaları ocakta ateşin üzerine tutarak ince tüyleri üteleyin. Ütelenen paçaları ve kelleyi akan suyun altında yıkayıp geniş bir kaseye alın. Üzerine bolca su ilave edip suyunu 4-5 kez değiştirerek pırıl pırıl olana kadar bekletin.
- Haşlama aşamasıTemizlenen kelle ve paçaları geniş ve derin bir tencereye yerleştirin. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup tencereye ekleyin. Limon dilimlerini de ilave edip üzerlerine soğuk su ekleyerek ocağın altını yakın. Kaynamaya başladığında suyun yüzeyinde biriken köpükleri bir kevgir yardımıyla düzenli olarak temizleyin. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 4 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
- Etlerin hazırlanmasıHaşlanan kelle ve paçaları tencereden bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Haşlama suyunu ise ince bir süzgeçten geçirerek kenarda bekletin. Soğuyan etleri kontrol ederek paçanın içindeki minik kemik parçalarını ayıklayın. Haşlanan dilin üzerindeki kalın zar tabakasını soyarak temizleyin. Yanak, dil, beyin ve paça etlerini elinizle küçük parçalara ayırın.
- Çorba suyunun hazırlanmasıDerin bir tencerede tereyağını eritip üzerine unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar 3-4 dakika boyunca kavurun. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Süzdüğünüz kelle paça suyunu tencereye azar azar dökün ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Çorba suyu kaynamaya başladığında kelle ve paça etlerinin tamamını tencereye ekleyin.
- Çorbanın pişirilmesiTerbiyesi için bir kasede yoğurt ve yarım limonun suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan çorba suyundan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma azar azar dökerek ılınmasını sağlayın. Ilınan yoğurtlu terbiyeyi tencereye bir yandan çırpma teliyle sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökün. Terbiyesiyle birlikte çorbayı 5-10 dakika kaynatıp ocaktan alın.
- Servis aşamasıŞifa dolu sıcak çorbayı servis kasesine alıp yanında ince ince doğranmış sarımsak, sirke, pul biber ve limon dilimleri eşliğinde sıcak servis edin.
- Afiyet olsun!
Kapat
