Kayseri mantısı tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hamurun hazırlanması
   Geniş bir yoğurma kabının içerisine unu alıp orta kısmını havuz gibi açın. Orta boşluk kısmına yumurtaları ve tuzu ilave edin. Suyu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru iki eşit bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerlerine hafifçe un serpiştirip temiz bir bez örtün. Oda sıcaklığında bir saat dinlendirin.
2. İç harcın hazırlanması
   Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine soğan, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
3. Şekillendirme aşaması
   Hamur bezelerinden birini tezgaha alıp hafifçe un serperek oklava yardımıyla orta kalınlıkta açın. Bir bıçak yardımıyla küçük kareler halinde kesin. Karelerin orta kısımlarına kıymalı harçtan birer çay kaşığı kadar yerleştirin. Kare hamurların karşılıklı iki ucunu önce birbirine yapıştırıp ardından oluşan dört ucu ortada birleştirerek şeklini verin. Diğer bezeyi de aynı şekilde açıp şekil verin.
4. Pişirme aşaması
   Geniş bir tencereye suyu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya ayçiçeği yağı ve tuzu ekleyin. Hazırladığınız mantıları tencereye alıp mantılar yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
5. Sosun hazırlanması
   Küçük tavada tereyağını eritin ve içerisine kırmızı toz biber ekleyerek kızdırın.
6. Servis aşaması
   Pişen mantıları kevgir yardımıyla tabaklara paylaştırın. Üzerlerine sarımsaklı yoğurdu ve ardından kızdırılmış biberli tereyağını gezdirerek sıcak servis edin.
7. Afiyet olsun!