Kaşıktaki sayısıyla değil, lezzetiyle akılda kalan mantı

Hamuru elde açılmış, sosuyla, yoğurduyla iştah kabartan bir mantıya kim hayır diyebilir? Sofralarınızı bu enfes lezzet ile şenlendirmek isterseniz tüm yapılış detayları aşağıda. Bir tabağın yetmeyeceği nefis mantı tarifi ve püf noktalarıyla evde kolayca lezzetli mantı hazırlayabilirsiniz.

Anadolu'nun (ve hatta dünyanın) dört bir yanında keyifle tüketilen mantının yörelere göre tarifi de değişiklik gösteriyor. Özellikle Kayseri yöresine ait bir hamur işi tarifi olan mantının, aslında Sinop mantısı, Tepsi mantısı, Boşnak mantısı, Çerkes mantısı, çıtır mantı gibi pek çok çeşidi bulunuyor.

Bugün sizlere en çok aranan Kayseri mantısının evde kolay yapımı için püf noktalarından ve lezzetli mantı sosunun hazırlanışından bahsedeceğiz. Eğer siz de akşam yemeğinde sofralarınızı şenlendirmek istiyor ve mantı nasıl yapılır, nasıl pişirilir merak ediyorsanız, işte sizlere evde kolay Kayseri mantısı tarifi ve yapımı için püf noktaları:

Hamur sert olmalı: Yumuşak hamur mantının formunu korumasını zorlaştırır. Yoğururken azar azar su ekleyin.

İç harcı fazla koymayın: Az miktarda kıyma kullanmak hem kapanmasını kolaylaştırır hem de pişerken dağılmasını önler.

Pişirme suyu tuzlu olmalı: Tıpkı makarna gibi, mantının lezzeti pişirme suyundan gelir.

Süzmeden soslayın: Mantıyı süzmek yerine kepçeyle çıkarın; biraz haşlama suyu sosun kıvamını güzelleştirir.

Servis sıcak olmalı: Mantı bekledikçe sertleşir, yoğurt sulanır. Pişer pişmez servis edin.

Klasik Kayseri usulü mantının yanında sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızı biberli sos bulunur. Fakat yöresine göre yoğurt yerine salçalı suyla servis edilir; örneğin Sinop mantısı cevizle, Çorum mantısı sulu haliyle bilinir. Evde bu çeşitlerden birini deneyerek sofranıza küçük bir yöresel dokunuş katabilirsiniz.

EV YAPIMI KAYSERİ MANTISI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı 1 çay kaşığı tuz
• 150 g kıyma
• 1 küçük soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

SOSU İÇİN:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI:

• Hamur malzemelerini yoğurup sert bir hamur elde edin.
• Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
• Kıymayı ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.
• Hamuru ince açıp küçük kareler kesin, her birine az miktarda iç harç koyup kapatın.
• Kaynar tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sos gezdirin.
• Afiyet olsun!