Çıkış Yap
Karpatka nasıl yapılır? Karpatka tarifi ve püf noktalarıKarpatka nasıl yapılır? Karpatka tarifi ve püf noktaları
Karpatka nasıl yapılır? Karpatka tarifi ve püf noktaları “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Karpatka, Polonya mutfağına ait geleneksel bir pasta. Görünümü kadar lezzetiyle de oldukça beğeneceğiniz Karpatka, çay saatlerinizden özel gün kutlamalarınıza her sofraya çok yakışıyor. Bu nefis tarifi, dilerseniz taze meyve parçaları ekleyerek de servis edebilirsiniz. İşte, karpatka tarifi ve püf noktaları...
Karpatka, puf gibi kabarmış hamurun yumuşacık kremayla buluşarak, hem gözünüze hem damağınıza hitap ettiği nefis bir tatlı. İnce çıtır hamuru ve leziz kremasıyla özel günlerin en sevilen tatlılarından biri. Birkaç püf noktasına dikkat ederek siz de evde kolayca hazırlayabilirsiniz...
PÜF NOKTALARI
Un eklerken dikkat edin: Tereyağı, su ile kaynamadan unu eklemeyin. Bu, hamurun topaklanmasına yol açar. Su ve tereyağı kaynadığında unu tek seferde dökün ve spatulayla sürekli karıştırın.
kaynak olarak ekleyin
Hamuru ocakta pişirin: Hamur tencerenin tabanında iz bırakana kadar karıştırın. Ardından 2-3 dakika kısık ateşte çevirerek fazla nemi buharlaştırın. Bu adım hamurun kabuğunun çıtır olmasını sağlar.
Yumurtaları tek tek ekleyin: Hamuru yaparken en önemli püf noktası, yumurtaları tek tek eklemeniz. Yumurtaları az eklerseniz, hamur kabarmaz. Çok eklediğinizde akışkan olur ve kıvam almaz. Bu nedenle yumurtaları kontrollü şekilde, hamura yedirerek eklemeniz gerekir. Hamur spatuladan kalın bir şerit gibi akıyorsa kıvam doğru demektir.
Fırının kapağını erken açmayın: Hamur kabarırken içeride buhar birikir. Kapağı erken açmak buharı kaçırır, hamur söner. Pişirme yaparken ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın.
Kremayı ve hamuru soğutun: Hamur ve kremayı birleştirirken her ikisi de soğuk olmalı.
KARPATKA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
Hamuru için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 100 gram tereyağı (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Kreması için:
- 2,5 su bardağı süt
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 adet yumurta
- 1 paket vanilya
YAPILIŞI:
Hamurun hazırlanması: Geniş bir tavada yağ, su ve tuzu kaynatın. Unu ilave edin. Karışımı yaklaşık 6-7 dakika kavurun. Karışımı tezgaha alın ve soğutun. Hamuru miksere alıp yumurtaları tek tek yedirin. Hamur, kendi ağırlığıyla spatuladan düşecek kıvama geldiğinde olmuş demektir.
Hamurun pişirilmesi: Hamurunuzu ikiye bölün ve yağlı kağıt olan kelepçeli bir kalıba alarak yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirin. Piştikten sonra fırında çıkarıp oda sıcaklığında soğumasını sağlayın.
Kremanın hazırlanması: Şeker ve yumurtayı şeker eriyene kadar çırpın. Karışıma kuru malzemeleri ekleyin. Ocağa sütü alın ve yanlardan köpük çıkana kadar ısıtın. Karışımı süte iki aşamada ilave edip 3-4 dakika kaynatın. Kıvam aldığında bir kaseye alıp buzdolabında soğutun.
Birleştirme aşaması: Yuvarlak kalıbın tabanına pişen hamurunuzun birini koyun. Üzerinde hazırladığınız kremayı yayın. Diğer hamurunuzu da üzerine kapatın ve buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Daha sonra kalıptan çıkarın.
Servis aşaması: Servis ederken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. İsteğe göre, kremanın üzerine taze çilek dilimleyerek veya orman meyveleri ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
En Lezizz'ler
