Ispanaklı Selanik böreği tarifi

Nasıl Yapılır

1. Soğan ve ıspanakların kavrulması
   Soğanı ve ıspanakları ayıklayın ve yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyerek kavurun.
2. İç harcına diğer malzemelerin eklenmesi
   Ispanaklar yumuşayınca doğradığınız maydanozları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyunu çeken ıspanağa şekerleri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. İç harcı ocaktan alın.
3. Yufkaların yağlanması ve katlanması
   Tereyağını eritin ve soğutun. Tepsinin her yerine tereyağı sürün. Yufkalardan birini tepsiye yerleştirin ve kenarlarını dışarı sarkıtın. Ardından tereyağıyla yağlanmış yufkanın üzerine elinizle parçaladığınız ikinci yufkayı yerleştirin.
4. Harcın yufkalarla birleştirilmesi
   Ispanaklar soğuyunca içine ufaladığınız peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Harcı yufkaların üzerine yayın. Kalan yufkaları da parçalayıp aralarını yağlayarak yerleştirin. İlk yufkanın dışarı sarkıttığınız kenarlarını böreğin üzerine kapatın.
5. Pişirme aşaması
   Zeytinyağı ve yumurtayı çırpın, böreğin üzerine sürün. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve böreği fırına verin.
6. Servis önerisi
   Üzeri kızarınca fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin. Dilimleyerek ayranla birlikte servis edin.
7. Afiyet olsun!