Ispanaklı midye börek tarifi

Nasıl Yapılır

1. İç harcın hazırlanması
   Soğanı küp şeklinde doğrayın. Ispanakları temizleyip irice doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı ekleyin. Soğanlar saydamlaşana kadar kavurun. Ispanağı ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Harcı kenara alıp oda ısısında soğutun.
2. Sosun hazırlanması
   Bir kasede ayçiçeği yağı, yoğurt, yumurta ve maden suyunu kıvam alana kadar çırpın.
3. Şekillendirme aşaması
   Yufkaları üst üste koyup bir bıçak yardımıyla önce yatay sonra dikey olarak tam ortadan kesin. Elde ettiğiniz yufka parçalarına sostan birer yemek kaşığı kadar döküp fırça yardımıyla yayın. Her yufkanın sivri uç kısmını, geniş olan taban kısmına doğru parmağınızla itin ve pile pile büzün. Yufkanın iki yanını sivri uca doğru iterek birleştirip düz bir zemin oluşturun. Birleşen bu uç kısma ıspanaklı harçtan 1-2 yemek kaşığı kadar koyup rulo şeklinde sarın. Kat yeri alt kısımda kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Pişirme aşaması
   Üzeri için yumurta sarısı, ayçiçeği yağı ve suyu bir kasede çırpın. Sosu böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
5. Servis aşaması
   Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin ve sıcak sıcak servis edin.
6. Afiyet olsun!