Ispanak ve peynirli kır pidesi tarifi

Nasıl Yapılır

1. Soğanı Hazırlama
   Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın. Doğranmış soğanları tavaya alıp ocağı kısın. Ara ara karıştırarak soğanların saydamlaşmasını sağlayın.
2. Ispanaklı Harcın Hazırlanması
   Yıkayıp sularını süzdüğünüz ıspanak yapraklarını elle iri parçalara ayırarak tavaya ilave edin, karıştırın. Hacimlerini kaybettiklerinde damak tadınıza uygun miktarda karabiber ve muskat rendesi ekleyin. Az tuzlu peynir kullanıyorsanız tuz ilavesi de yapabilirsiniz. Ispanaklar suyunu salacak ve buharlaşacak, bu aşamada tavayı ocaktan alın. Ilınmasını bekleyin, üzerine ufaladığınız peyniri ilave edin, karıştırın.
3. Hamurun Yapılması ve Pidelerin Şekillendirilmesi
   Patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin. Geniş bir hamur yoğurma kabına alın. Üzerine elenmiş unu, oda sıcaklığındaki sütü, sıvı yağı, toz şekeri, tuzu ve mayayı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, esnek bir hamur halini alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Top haline getirip 10 dakika dinlendirin. Tezgah üstüne un serpin, hamuru 12 bezeye ayırın ve her bir bezeyi yuvarlayarak kenara alın. Üzerlerini temiz bir bezle örterek bekletin.
4. Pidelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
   Her bir bezeyi unlanmış tezgah üstünde oval olarak açın. Pişirme kağıdı serili tepsiye alın, kenarlarda boşluk bırakarak iç harcı yayın ve kenarları ortaya doğru katlayın. Oval şekil vererek ucunu hafifçe sivriltin, diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Streç film ile kaplayıp kabarana dek bekleyin. Fırını 200 dereceye ısıtın, üzerlerine sıvı yağ ile incelttiğiniz yumurta sarısını sürün, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
5. Afiyet Olsun! 🍽️