İslim kebabı tarifi

Nasıl Yapılır

1. Patlıcanların hazırlanması
   Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve uzun şeritler halinde dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekleterek acısını çıkarın. Temiz suda yıkayıp suyunu süzün ve kurulayın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.
2. Köftelerin hazırlanması
   Soğanı rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Bir yoğurma kabına kıyma, soğan, galeta unu, yumurta, karabiber ve tuzu alın. Üzerine maydanozları ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Bir tavaya zeytinyağını ekleyip köfteleri dış yüzeyleri kızarana kadar alt üst ederek pişirin.
3. Birleştirme aşaması
   Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin. Çarliston biberleri irice doğrayın. İki adet pişmiş patlıcan şeridini artı şeklinde üst üste koyun. Tam orta kısma hazırladığınız köfteyi yerleştirin. Patlıcanların uç kısımlarını köftenin üzerine doğru kapatın. Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyarak kürdanla sabitleyin. Hazırladığınız kebapları fırın kabına dizin.
4. Pişirme aşaması
   Sosu için domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Köfteleri kızarttığınız tavaya salçayı ekleyip kavurun. Üzerine domatesleri, tuz ve sıcak suyu ilave edip sosu kaynatın. Hazırladığınız sosu tepsideki kebapların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerindeki domates ve biberler pişene kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
5. Servis aşaması
   Servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.
6. Afiyet olsun!