Çıkış YapHollandez sos nasıl yapılır? Hollandez tarifi ve püf noktaları
Hollandez sos, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve limon suyu ile hazırlanan nefis bir sostur. Fransız mutfağının 'anne sosları'ndan biri olarak kabul edilir. Haşlanmış sebzelere, poşe yumurta üzerine ve deniz ürünlerine çok yakışır. İşte, Hollandez sos tarifi ve püf noktaları....
Hollandez sos, yumurta sarısının tereyağıyla buluştuğu nefis Fransız soslarından biri. Lezzetli bir Hollandez sos, damakta eriyen, tereyağının nefis lezzetinin damakta hissedildiği parlak ve sarı renklidir. Yumurtadan, ızgara sebzelere kadar birçok yemeğin üzerine nefis bir lezzet katar. Aşağıdaki püf noktalarına dikkat ederek kıvamı kesilmeyen nefis bir Hollandez sos yapabilirsiniz.
HOLLANDEZ SOS NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çimdik tuz
HAZIRLANIŞI:
- Tereyağını ısıtın.
- Bir sos tenceresine su ilave edin ve ocakta kaynatın.
- Isıya dayanıklı bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu çırpın. Kaynayan suyun üzerine kaseyi yerleştirin ve çırpmaya devam edin.
- Tavadaki erimiş tereyağını azar azar, sosa ilave edin ve çırpmaya devam edin.
- Karışım artık iyice krema kıvamını aldıktan ve hafif katılaşmaya başladıktan sonra sosu kullanabilirsiniz.
PÜF NOKTALARI:
--Yumurtanın kesilmemesi için tel çırpıcı ile karışımı sürekli çırpın.
--Hazırladıktan sonra bir saat içinde tüketmeye özen gösterin.
--Benmari kabının altındaki suyu kaynatmadan ısıtın. Su, kaseye temas etmemelidir.
--Tereyağını, yumurta sarılarına çok ince bir şerit halinde ve yavaşça ekleyin. Hızlı eklerseniz, karışım kesilir.
--Kaseyi ara ara benmari üzerinden alıp geri koyarak sıcaklığı kontrol edin.
--Sos kesilirse, 1-2 yemek kaşığı su ilave edip kuvvetlice çırparak karıştırın.
--Hollandez tekrar ısıtılmaz, hazırladıktan sonra kısa süre içinde kullanmaya özen gösterin.
En Çok Okunanlar
