Çıkış Yap
Hinkali tarifiHinkali tarifi
Değerlendirmen için Teşekkürler.
Hinkali tarifi “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Gürcü mutfağının en özel hamur işi tariflerinden biri olan hinkali, pileli hamuru ve içindeki bol sulu kıymalı harcıyla sofralara damak çatlatan bir lezzet sunuyor. Pişerken etin suyunu içine hapseden bu dev mantılar, geleneksel olarak elle tutularak yeniyor. Mantıyı tüketmeden önce içindeki aromatik suyu içerek enfes tadına ulaşılıyor. İşte, tam ölçülü hinkali tarifi ve malzemeleri...
Servis:4 - 6 Kişilik
Süre:30-60 dk
OrtaMalzemeler
Hamuru için:
- 3.5 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 500 gram yağlı dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 dal taze kişniş
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı su
Haşlamak için:
- 7 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır
- Hamurun hazırlanmasıYoğurma kabına soğuk su ve tuzu alıp unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini streç ile kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcın hazırlanmasıKuru soğanı ve taze kişnişi mutfak robotunda çok ince olacak şekilde çekin. Geniş bir karıştırma kabında kıyma, soğanlı kişniş karışımı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi birleştirerek yoğurun. Harcın içine bir su bardağı soğuk suyu ilave edip kıyma suyu hafifçe çekene kadar yoğurun.
- Şekillendirme aşamasıDinlenen hamuru tezgaha alıp rulo yaparak eşit parçalara bölün. Her parçayı unlanmış tezgahta merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamur dairelerinin ortasına hazırladığınız sulu harçtan 1 tepeleme yemek kaşığı yerleştirin. Hamurun kenarlarından tutup pileler yaparak ortada toplayın ve en tepede sıkıca büzerek kapatın.
- Pişirme aşamasıGeniş bir tencerede suyu kaynatıp içine tuzu ilave edin. Hazırladığınız mantıları baş aşağı gelecek şekilde bırakın ve 10-12 dakika pişirin.
- Servis aşamasıPişen mantıları servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.
- Afiyet olsun!
Kapat
