Hingel tarifi

Nasıl Yapılır

1. İç harcın hazırlanması
   Patatesleri haşlayıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytin yağında saydamlaşana kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ezdiğiniz patatesleri ve baharatları ekleyip tüm malzemeyi kavurun ve soğuması için bir kenara alın.
2. Hamurun hazırlanması
   Un ve tuzu karıştırma kabına alıp ortasını açın. Yumurtaları ve suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini kapatarak yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
3. Şekil verme aşaması
   Dinlenen bezeleri unlanmış tezgahta açın ve bir su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Kestiğiniz hamurların ortasına hazırladığınız patatesli harçtan yerleştirin. Hamurun uç kısmını içe kıvırıp kenarlarını bir sağdan bir soldan alarak örgü şeklinde sıkıca kapatın.
4. Pişirme aşaması
   Geniş bir tencereye bol su ve tuz ekleyerek kaynatın. Hingelleri suya atıp orta ateşte yaklaşık 6 dakika kadar haşlayın. Pişen hingelleri kevgirle servis tabağına alın.
5. Sosun hazırlanması
   Tereyağı ve zeytin yağını bir tavada kızdırıp içine kırmızı toz biberi ekleyin ve hafifçe kavurun.
6. Servis aşaması
   Sarımsakları rendeleyip yoğurt ile karıştırın. Tereyağlı sosu hingellerin üzerinde gezdirin ve yoğurdu ortasına döküp sıcak olarak servis edin.
7. Afiyet olsun!