search__icondelete
Hürriyet LezizzTariflerHatay usulü oruk tarifi
#hatay usulü oruk#hatay usulü oruk tarifi#hatay usulü oruk nasıl yapılır?#hatay usulü oruk malzemeleri
Hatay usulü oruk tarifi

Hatay usulü oruk tarifi

5
Değerlendir

Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Hatay usulü oruk, dışı çıtır çıtır ve içi bol baharatlı enfes kıymalı harcıyla damak çatlatıyor. Geleneksel yöntemlerle avuç içinde incecik açılan hamurun bol malzeme ile buluşup mekik şeklinde kapatılmasıyla hazırlanıyor. İnce bulgur ve yağsız dana eti, biber salçasıyla yoğurularak pürüzsüz bir kıvam kazanırken iç harcındaki bol soğanlı ve cevizli kıymalı harcıyla lezzeti katlanıyor. İşte, Hatay usulü oruk tarifi ve malzemeleri...

Lezizz
Lezizz
Son Güncelleme:
Hatay usulü oruk tarifi
Hatay usulü oruk tarifi
cakeServis:4 - 6 Kişilik
cookSüre:30-60 dk
cakeOrta

Malzemeler

İç harcı için:

  • 500 gram dana kıyma
  • 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydanoz

Hamuru için:

  • 500 gram ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 3.5 su bardağı su
  • 250 gram yağsız dana kıyma

Kızartmak için:

  • 1 su bardağı ayçiçeği yağı
Nasıl Yapılır
  1. İç harcın hazırlanması
    Geniş bir tavaya ayçiçeği yağını alıp ısıtın ve üzerine kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kuru soğanları ince küp şeklinde doğrayıp kıymaya ilave edin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp maydanozu incecik kıyarak karışıma ekleyin ve harmanlayın. Kenara alıp soğutun.
  2. Hamurunun hazırlanması
    İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alıp 3 su bardağı soğuk su ile ıslatın. 20-30 dakika dinlendirin. Şişen bulgurun üzerine biber salçasını, tuz ve baharatları ilave edin. Kuru soğanı ince ince doğrayıp üzerlerine ekleyin. Malzemeleri karıştırıp kıyma makinesinin ince aynasından bir kez geçirin. İlk çekimden sonra unu ve kalan yarım su bardağı suyu azar azar ekleyerek hamur macun kıvamına gelene kadar makinede bir kez daha çekin. Kıyma ile karıştırın.
  3. Şekillendirme aşaması
    Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak bezeler hazırlayın. İşaret parmağınızı hafifçe ıslatıp bezelerin ortasından bastırarak, duvarları olabildiğince ince olacak şekilde döndüre döndüre oyun. Açtığınız boşluğun içerisine soğuyan kıymalı iç harçtan bolca doldurun. Köftenin ağız kısmını avucunuzun içinde hafifçe sıkarak ve döndürerek yukarıya doğru daraltıp kapatın. İki ucunu hafifçe sivrilterek mekik şekli verin. Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayıp bir tabağa dizin.
  4. Pişirme aşaması
    Ayçiçeği yağını derin bir tavada ısıtın. Orukları ilave edip dış yüzeyleri kızarana kadar çevirerek pişirin.
  5. Servis aşaması
    Servis tabağına alıp sıcak servis edin.
  6. Afiyet olsun!
Kapat