Hamsili pilav tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Kuş üzümlerini bir kase suda bekleterek yumuşatın. Pirinci yıkayıp 15 dakika kadar suda bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın.
2. Pilavın pişirilmesi
   Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağı ekleyip ısıtın. Soğanı tavaya alıp rengi saydamlaşana kadar kavurun. Çam fıstıklarını ekleyin ve rengi dönene kadar karıştırın. Pirinci ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini ekleyip karıştırın. Suyu ve tuzu ilave edip bir kere karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Üzerini temiz bir bezle veya kağıt havlu ile örterek 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra içine baharatlarını ilave edip karıştırın.
3. Hamsilerin hazırlanması
   Hamsilerin kafa ve kemikli kısımlarını çıkarıp ortasını açın. Mısır unu ve tuzu karıştırın geniş bir kasede karıştırın. Hamsili pilavı pişireceğiniz tavanın içini tereyağı ile kaplayın. Hamsilerin derili kısımlarını mısır ununa bulayın. Derili kısımları altta kalacak şekilde, tavanın ortasından kenarlara doğru dizin. Kenarlara gelince hamsilerin bir kısmı dışa sarkacak şekilde son sırayı yerleştirin.
4. Pişirme aşaması
   Ortasına pilavı koyup kenarlardan sarkan hamsileri üzerine kapatın. Üstü için bu defa derili kısımları dışa gelecek şekilde dizin. Kısık ateşte 10-15 dakika altın rengi alana kadar kontrollü pişirin. Diğer tarafını pişirmek için düz bir tabak veya kenarları olmayan geniş bir tencere kapağını üzerine kapatın. Tavayı ters çevirip hamsili pilavı tabağa alın. Kaydırarak yeniden tavaya ekleyin. 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Servis aşaması
   Servis tabağına alıp limon dilimleriyle servis edin.
6. Afiyet olsun!