Güveç nasıl yapılır? Güveç yaparken püf noktaları ve beşamel soslu tavuk güveç tarifi

Geleneksel mutfak kültürümüzün en eski pişirme yöntemlerinden güveç, malzemelerin kendi suyunda ve ağır ağır pişerek lezzetlerinin birbiriyle özleşmesini sağlar. Toprak kabın nefes alan yapısı sayesinde yemeklere kattığı lezzet, tencerede pişen yemeklere oranla daha yüksektir. Siz de evinizde tam kıvamında bir güveç hazırlayarak sofralarınıza leziz bir dokunuş katabilirsiniz. İşte, güveç yaparken etin mühürlenmesinden sebzelerin dizilişine kadar dikkat etmeniz gereken püf noktaları...

GÜVEÇ HANGİ MALZEMELERLE YAPILIR?

Etli güveç yaparken genellikle kuzu kuşbaşı veya dana kuşbaşı gibi uzun pişme süresine dayanıklı etler tercih edilir. Sebzeli güveçlerde ise patlıcan, patates, kabak, taze fasulye, arpacık soğan, sarımsak, sivri biber ve domates gibi sebzeler kullanılır. Deniz ürünlerinden ise karides, alabalık, levrek, çipura, dil balığı güveçte pişirmeye en uygun çeşitlerdir.

Lezzet dengesini kurmak için tereyağı ve zeytinyağı kullanılırken, lezzet verme aşamasında domates ve biber salçası, taze çekilmiş karabiber, kekik ve pul biber gibi baharatlar tercih edilir.

SIRALAMA NASIL YAPILMALI?

Etli güveçlerde, en alt kata, doğrudan ateşe maruz kalacağı ve yemeğe lezzetini salacağı için yağ ve hemen üzerine mühürlenmiş etler yerleştirilmelidir. Etlerin üzerine sırasıyla soğan ve sarımsaklar, ardından daha geç pişen patates ve taze fasulye gibi sert sebzeler dizilmelidir. En üste ise pişerken suyunu salacak olan patlıcan, biber ve domatesler eklenerek sıralama tamamlanmalıdır.

Sebzeli güveç hazırlarken en alt kata lezzet vermesi için soğan ve sarımsakları yerleştirilir. Üzerine sırasıyla sert yapıda olan havuç, bezelye ve patatesler dizilir. Orta kata taze fasulye ve kabakları eklendikten sonra patlıcan, biber ve en son halka doğranmış bol domatesler yerleştirilerek sıralama tamamlanır.

Deniz ürünleri çok çabuk piştiği için sebzelerle eş zamanlı fırınlanmamalıdır. Karides veya balık güveç yaparken öncelikle soğan, sarımsak, mantar ve biber gibi sebzeler bir tavada sotelenip güveç kabının tabanına yayılır. Bu sebze yatağının üzerine karidesler veya dilimlenmiş balıklar yerleştirilir. En üste domates sosu veya tereyağı parçalarını eklenir.

GÜVEÇ FIRINDA NE KADAR SÜREDE PİŞER?

Güvecin lezzet sırrı, düşük ısıda uzun süre pişmesinde saklıdır. Fırının özelliklerine göre genellikle 170-180 derece ısıda, güvecin ağzı yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatılmış şekilde, yaklaşık 2 ile 2.5 saat arasında pişirme süresi idealdir. İlk 1.5 saatlik süreçten sonra yemeğin suyu kontrol edilmeli ve malzemeler kontrol edilerek son 15-20 dakikada kapağı açık şekilde üzerinin hafifçe renk alması sağlanmalıdır.

BEŞAMEL SOSLU TAVUK GÜVEÇ NASIL YAPILIR? VİDEOLU TARİFİ

Geleneksel güveç lezzetini modern bir sunumla birleştiren bu tarif, akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olmaya aday oluyor. İşte, videolu anlatımıyla beşamel soslu tavuk güveç tarifi ve malzemeleri...

Beşamel soslu tavuk güveç tarifi (Videolu)

TARİFİ GÖRÜNTÜLE

Meyane nedir? Meyane ve terbiye arasındaki fark nedir? Meyane çeşitleri ve tarifi

Haberi görüntüle