Çıkış Yap
Gırık yemeği tarifiGırık yemeği tarifi
Değerlendirmen için Teşekkürler.
Gırık yemeği tarifi “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Diyarbakır mutfağının köklü miraslarından biri olan gırık, hamur işi ile tavuklu pilavı buluşturan, haşlanarak hazırlanan ve üzerine nefis bir sos eklenerek sunulan oldukça doyurucu bir yöresel yemek. Gırık, mantıyı andıran yapısıyla sadece bir yemek değil, aynı zamanda geçmişten bugüne taşınan bir misafirperverlik sembolü. Mutfaktan yükselen tereyağı kokusuyla sofraları şenlendiren bu özel lezzetin hazırlanışına birlikte bakalım.
Servis:4 - 6 Kişilik
Süre:30-60 dk
OrtaMalzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 3,5 su bardağı un
İç harcı için:
- 2 adet tavuk göğsü
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 4-5 su bardağı sıcak su
- Karabiber ve tuz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Kuru nane
Nasıl Yapılır
- Malzemelerin ön hazırlığıTavuk göğüslerini haşlayın ve pirinci sıcak suda bekletmeye alın.
- Hamurun yoğurulmasıUn, su ve tuzu karıştırarak orta sertlikte (ele yapışmayan ama esnek) bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Hamurunuzun tam kıvamında olması kapatma işlemini kolaylaştırır.)
- İç pilavın pişirilmesiTereyağında salçayı kavurduktan sonra pirinçleri ekleyip kokusu çıkana dek çevirin. Sıcak suyu ekleyip demlenmeye bırakın.
- Diğer malzemelerin pilava eklenmesiPişen pilava haşlayıp didiklediğiniz tavukları ve baharatları ekleyerek karıştırın.
- Gırıkların şekillendirilmesiSoğuyan tavuklu pilavdan elinizle sıkarak küçük köfteler hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına hazırladığınız pilav köftesini koyun ve kenarlarını sıkıca kapatın.
- Pişirme aşamasıTencerede kaynayan suya tuz ve hamurların yapışmaması için birkaç damla sıvı yağ damlatın. Hazırladığınız hamur toplarını içine atıp 10 dakika haşlayın.
- Servis önerisiHaşlanan gırıkları servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberli sosu gezdirin ve kuru nane serpin. Yanında ayran veya yoğurtla servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Kapat
