Ramazan geldi kerebiçe ilgi patladı

Tamamen doğal, çok hafif bir tatlı olması nedeniyle geniş kitleler tarafından tüketilen ve özel kaymağı ile damak tadına düşkün olanların sofrasını süsleyen kerebiç tatlısının satışları, ramazan ayının yaklaşması ile arttı.

Mersin’de 30 yılı aşkın bir süredir kerebiç üretimi ve satışı yapan Kerebiççi Oğuz da bugünlerde üretimini artırdı.

Özellikle, çöven otu kökünün kaynatılarak doğal yolla elde edilen köpüğü ile dikkat çeken kerebiç tatlısının yapılışını anlatan Kerebiççi Oğuz yetkilisi Zülküf Taş, kerebiçin doğal bir tatlı olması nedeniyle tercih edildiğini kaydetti.

İçli köfteye benzeyen kerebiçin irmikten yapıldığını anlatan Taş, şunları söyledi:

"Yağ ve su ile karıştırılan irmik hamur kıvamına getirilir. Köpüğü tamamen doğaldır. Çöven denilen ağaç kökünden yapılır. Kök 3-5 saat kaynatılır, çay gibi demlenir. Suyu alınarak mikserde çırpılır. Şekerle birleştirildiği zaman bembeyaz olur ve kıvama gelir. İçinde yağ, süt, yumurta yoktur ve tamamen doğaldır. Ramazanda çok tüketilir ve Mersin’in vazgeçilmezidir."

Cevizli kerebiçin kilo fiyatı 50 TL’den satılırken, fıstıklısının ise kilosu 64 TL’den satılıyor.

Mersin Ticaret ve Sanayi Odası’nın (MTSO) öncülüğünde yürütülen çalışmalarla, doğallığı ve hafifliğiyle damakları tatlandıran kerebiç tatlısına Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından kentin adıyla coğrafi işaret tescil belgesi verildi.

Bu enfes tatlıyı evinizde de yapabilirsiniz. İşte kerebiç tarifimiz...