Çerkes mutfağını tanımak isteyenlere özel lezzetler

Çerkes mutfağı, et yemeklerinin yanında hamur işi lezzetleri ile de nam salmış. Mezeler ve tatlılar ise Çerkes mutfağında farklı bir yere sahip. İşte Çerkes mutfağını tanımak isteyenlere özel lezzetler:

Lepsi

Dana eti yahnisi olarak da bilinen lepsi, Çerkes mutfağının öne çıkan et yemekleri arasında. Lepsi kemikli veya kemiksiz etten yapılabiliyor.

Oset

Bir çeşit börek olan oset, yaş maya ile hazırlanan hamurun içine soğanlı kıyma harcı konularak fırında pişirilmesi ile yapılan geleneksel bir lezzet.

Haliva

Çerkes mutfağının sevilen lezzetleri arasında olan haliva, çiğ böreğe oldukça benzer bir tat sunuyor. Hamur kızartmasının tereyağında pişirilmesi ile elde edilen bu lezzet parmak ısırtıyor.

Çerkes Tavuğu

En favori Çerkes mezeleri arasında bulunan Çerkes tavuğu, ceviz, sarımsak ve tavuğun muhteşem birleşimi ile kalabalık sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden oluyor.

Haluj

Çerkes mantısı olarak da bilinen haluj, kıyma, patates veya peynirin hamurun içine konularak hazırlanması yanına yoğurt eklenmesi ve üzerine sos dökülmesi ile servis edilen bir yemek.

Velibah

Gözlemeye benzeyen velibah, gözlemeden daha ince bir hamurdan yapılır ve sacda pişirilerek tereyağı ile sunulur. Velibah yanında reçelle birlikte yenilebilir.

Şipsi Paste

Bir çorba türü olan şipsi ile mısır unundan yapılan paste ve bütün tavuk ile servis edilen bu üçleme yemek, Çerkes sofralarının değişmez lezzetleri arasında bulunuyor.

Gubate

Üçgen şeklinde açılan hamurların içine patates veya kıyma konularak fırında pişirilmesi ile yapılan gubate, pekmez veya reçelle birlikte tüketilebilir.

Ape Yeşek

Küçük hamur parçalarının kızartılması ve üzerine şerbet dökülmesi ile elde edilen bu meşhur Çerkes tatlısını farklı kılan şerbetinin içine bal eklenerek lezzetinin daha karşı konulmaz hale getirilmesidir.

Corme

Bağırsakların kurutularak kışın kızartılması ve üzerine baharat dökülerek yenmesi esasına dayanan corme, mumbar dolmasına benzer bir lezzet sunuyor.

Gınnış

Parça parça kesilen hamurların tavuk suyunda pişirildiği ve daha sonra tavuk parçaları ile servis edildiği bir yemek olan gınnış, Çerkes sofralarını zenginleştiren yemekler arasında bulunuyor.