Evde patlıcan nasıl kurutulur? Püf noktaları ile patlıcan kurutması tarifi

Kış aylarında yapacağınız etli veya zeytinyağlı kuru dolmalar hazırlamanın en lezzetli yolu, mevsiminde toplanan patlıcanları kurutmaktan geçiyor. Yaz aylarının en lezzetli taze patlıcanları ile hazırlanan bu nefis kurutma tarifi, mutfağında doğal lezzetlere yer açmak isteyenler için geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Özenle kurutulan patlıcanlar, mutfakta kolaylık sağlarken aylarca bozulmadan muhafaza ediliyor. İşte, evde dolmalık patlıcan kurutmasının püf noktaları ve adım adım yapılış aşamaları...

Haberlerimizi Google’da Takip Edin

Gelişmelerden anında haberdar olun.

Google’da tercih edilen
kaynak olarak ekleyin

MALZEMELER

• 3 kilogram dolmalık patlıcan
• Yorgan iğnesi
• Kalın yorgan ipi

HAZIRLANIŞI

Patlıcanların hazırlanması

Patlıcanları seçerken çok ince olmamasına ve tüm gövde kalınlığının eşit olmasına özen gösterin. Patlıcanların baş kısımlarını kesip ortadan ikiye bölün. Sebze oyacağı veya bıçak yardımıyla iç kısımlarını döndürerek oyun. Patlıcanlar kuruduğunda yırtılma olmaması için kenarlarını zar gibi çok ince yapmamaya dikkat edin. Oyduğunuz patlıcanları su dolu geniş bir kaba alın. İçindeki tohum ve kalıntıların suya geçmesi için bir süre bekletin. Ardından sudan çıkarın.

İpe dizme aşaması

Yorgan iğnesine ipi geçirin. İğneyi, patlıcanların kapalı olan taban kısmına yakın bir yerden batırarak ipe dizin. Patlıcanların kuruması için aralarında boşluk bırakarak birbirine değmeyecek şekilde dizmeye özen gösterin. 

Kurutma aşaması

İpe dizdiğiniz patlıcanları güneş gören, rüzgarlı ve havadar bir ortama gergin bir şekilde asın. Hava sıcaklığına bağlı olarak ortalama 1 hafta 10 gün içinde kuruyacaktır. Kuruma süresi boyunca ara ara patlıcanların aralarını açarak kontrol edin.

Saklama aşaması

Kuruyan patlıcanları bez torbaya veya cam kavanoza koyun. Güneş görmeyen serin bir yerde veya derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Mutfağınızda uygun alan varsa ipi ile asılı şekilde de bekletebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gözden KaçmasınKış hazırlıkları: Turşudan konserveye 10 nefis tarifTARİFLERİ GÖRÜNTÜLE