Evde hindi füme nasıl yapılır? Hindi füme tarifi ve püf noktaları

Evde hazırlayabileceğiniz, dışarıda satılanlardan çok daha sağlıklı ve lezzetli olan hindi füme, kahvaltıların ve sandviçlerin en sevilen şarküteri ürünüdür. Doğru tekniklerle marine edilen hindi göğsü, fırında ağır ağır pişerek yumuşacık olur. Katkı maddesi içermeyen bu ev yapımı tarifle, mutfağınızda füme etinin kendine has tütsülenmiş tadını yakalayabilirsiniz. İşte, her adımında ustalığınızı konuşturacağınız ev yapımı hindi füme tarifi ve püf noktaları...

HİNDİ FÜME TARİFİ:

• 500 gram hindi göğüs

Marine etmek için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Pişirmek için:

• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı soğan tozu

Tütsülemek için:

• Yarım su bardağı siyah çay
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı pirinç
• 3-4 dal taze biberiye

HİNDİ ETİNİN MARİNE EDİLMESİ

Zeytinyağı, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Hindi göğsünü ekleyip sosu her yerine yedirin ve streç filmle sıkıca kapatıp buzdolabında 3-4 saat bekletin.

PİŞİRME AŞAMASI

Hindi göğsünü buzdolabından alıp streçini çıkarın. Bir kasenin içerisinde pişirmede kullanacağınız tüm baharatları karıştırın. Hindi etinin her tarafını bu karışımla kaplayın. Fırını 160 derecede alt üst fanlı ayarda ısıtın.

Siyah çay, toz şeker ve pirinci bir kapta harmanlayıp fırın tepsisinin ortasına yayın. Üzerine taze biberiye dallarını yerleştirin. Tepsiyi fırının alt katına yerleştirin. Bir kat üzerine bir fırın teli üzerinde hindiyi yerleştirin. Hindiyi 2 saat boyunca pişirin.

SERVİS AŞAMASI

Pişen hindiyi oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda soğutun ve ardından buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendirin.

Soğuyan hindi fümeyi bir bıçak yardımıyla ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz fümeleri taze olarak servis edebilir veya buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI:

• Şeker fırında hızlı karamelize olacağı için, etin dış yüzeyinin renk almasına yardımcı olur.
• Eğer vaktiniz varsa hindiyi marine edip bir gece buzdolabında bekletin.
• Dilimleme işlemine geçmeden önce hindiyi buzdolabında soğutun.
• Hazırladığınız hindi fümeyi buzdolabında 1 hafta, vakumlu poşetlerde ise buzlukta 1-2 aya kadar saklayabilirsiniz.

Çıtır tavuk nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

TARİFİ GÖRÜNTÜLE