Çıkış YapEvde boza nasıl yapılır? Evde boza yapımının püf noktaları nelerdir? Ev yapımı boza tarifi
Havalar soğudu, boza mevsimi açıldı. Osmanlı’dan günümüze kış aylarının vazgeçilmez içeceği olan ve özellikle geceleri tüketilmesi bir nevi gelenek haline gelen boza, fermente bir içecek olduğundan oldukça da faydalı. Bağışıklık dostu fermente gıdalara olan ilginin artmasıyla daha da popüler bir hale gelen bozayı evde yapmaya ne dersiniz? Sizin için evde boza yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalarını araştırdık ve tam kıvamında bir boza tarifi hazırladık. Afiyet olsun…
BOZA YAPIMI, SAKLANMASI VE SERVİSİ HAKKINDA BİLGİLER
Geleneksel içeceğimiz bozanın tek bir standart tarifi yoktur. Tatlılık ve yoğunluk seviyesi, kullanılan malzemelerin (tahıllar ve şeker) oranlarına göre değişiklik gösterir. Kişisel damak zevkinize en uygun boza lezzetini bulmak için farklı denemeler yapabilirsiniz.
BOZA NASIL HAZIRLANIR?
Boza, temel olarak bulgur, pirinç veya mısır gibi tahılların pişirilip yumuşatılması, ardından şeker eklenerek fermente edilmesiyle elde edilir. Lezzetli bir boza için en kritik aşama, tahılların haşlanma sürecidir; tahıllar iyice yumuşayıp neredeyse dağılacak kıvama gelmelidir.
Şeker, hem mayalanma sürecini hızlandırır hem de bozanın tadını dengeler. Şekersiz yapılan boza aşırı ekşi olacağı için tüketimi keyifli olmayacaktır. Mayalama işlemi ise, tıpkı yoğurt veya ekmek mayalamakta olduğu gibi, ya bir miktar eski boza eklenerek ya da özel boza mayası kullanılarak gerçekleştirilir.
Fermente bir ürün olduğu için, boza yapımında kullanılacak kabın çok iyi temizlenmiş ve kuru olduğundan emin olunmalıdır.
Mayalama süreci tamamlandıktan sonra, bozanın içilebilir olgunluğa erişmesi için oda sıcaklığında, ağzı kapalı bir kapta birkaç gün bekletilmesi gerekir. Bu bekleme sırasında, fermantasyonun dengeli ilerlemesi için bozanın günde birkaç kez karıştırılması önerilir.
Boza, yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında içime hazırdır. Bu noktadan sonra, aşırı ekşimeyi önlemek ve fermantasyonu yavaşlatmak amacıyla hemen buzdolabına veya serin bir yere alınmalıdır.
Boza, soğukta saklansa bile uzun süre dayanıklı değildir. Olgunlaştıktan sonra en fazla iki ila üç gün içinde tüketilmelidir. Bu nedenle, evde yapımında, kalabalık değilseniz az miktarda ve sık sık hazırlamak en uygun yöntemdir.
BOZA NASIL SUNULUR?
Bozayı servis ederken geleneksel eşlikçilerini kullanmak sunumu zenginleştirir. Bardaklara konulan bozanın üzerine tarçın serpilmesi ve yanında birkaç adet kavrulmuş leblebi sunulması, hem lezzeti tamamlar hem de görsel olarak daha hoş bir deneyim sağlar.
BOZA NASIL YAPILIR? USTASINDAN EVDE BOZA YAPIMININ KOLAY TARİFİ
Boza malzemeleri:
3 su bardağı bulgur
2 kahve fincanı pirinç
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı eski boza ya da 1 kibrit kutusu büyüklüğünde maya
Bulguru akşamdan bol su ile ıslatın.
Ertesi gün bulguru ve pirinci tencereye alıp üzerine su ekleyerek tahıllar iyice ezilene kadar pişirin.
Mikserle çırptığınız malzemeyi ince bir süzgeçten geçirip tencereye alın.
İçine şekeri ekleyin ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
Ocaktan alıp arada karıştırarak ılınmaya bırakın.
Ilınan karışımın içine eski bozayı ya da ılık suyla açtığınız mayayı ekleyin.
İyice karıştırın.
Ardından ağzını kapatıp 20-25 derece sıcaklıkta arada karıştırarak 2-3 gün bekletin.
Üzerinde göz göz kabarcıklar oluşan bozanız içilmeye hazır hale gelmiş demektir.
Buradan sonra serin bir yere ya da buzdolabına alın.
Bozayı üzerine tarçın ve sarı leblebi ekleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun…
BOZANIN FAYDALARI NELERDİR?
Sıvı ekmek olarak da adlandırılan boza, vücuda yararlı pek çok vitamin ve mineral içerir. Mayalanması sırasında ortaya çıkan bazı yararlı bakteriler mide florasını tazeler ve sindirim sistemini düzenler. Kanserden koruyan boza ayrıca laktik bakteriler sayesinde vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek antioksidan etki gösterir.
En Çok Okunanlar
