Etli pırasa yemeği tarifi

Nasıl Yapılır

1. Etlerin hazırlanması
   Kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Eğer dana eti kullanıyorsanız, bu aşamada çok az sıcak su ekleyip etler hafif yumuşayana kadar ön pişirme yapabilirsiniz.
2. Soğan ve havuçların eklenmesi
   Etlerin üzerine yağı ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince halka doğranmış havuçları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
3. Salçanın kavrulması
   Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Pırasaların eklenmesi
   Ardından verev doğranmış pırasaları tencereye ekleyin. Pırasalar kendi suyunu bırakıp hafifçe sönene kadar kapağı kapalı şekilde 5 dakika bekleyin.
5. Diğer malzemelerin eklenmesi ve pişirme aşaması
   Pırasaların üzerine pirinci, tuzu ve baharatları ekleyin. Sebzelerin seviyesine gelecek kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar pişmeye bırakın. (Pırasa harlı ateşte değil, ağır ağır piştiğinde suyu çok daha lezzetli ve özlü olur.)
6. Terbiyenin eklenmesi
   Eğer yemeği daha kıvamlı ve "beyaz" seviyorsanız; 1 kaşık yoğurt, yarım limon ve 1 yumurta sarısı ile bir terbiye hazırlayıp yemeği ocaktan almadan 5 dakika önce ekleyebilirsiniz.
7. Servis önerisi
   Servis yaparken üzerine birkaç damla limon sıkmak, etin ağırlığını dengeler ve pırasanın lezzetini parlatır.
8. Afiyet olsun!