Etli lahana sarma nasıl yapılır? Etli sarma tarifi ve püf noktaları

Etli lahana sarması hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla, kış sofralarını renklendiren nefis yemeklerden biri. Yaprak seçimi, haşlama süresi ve iç harcın kıvamı gibi püf noktalarına dikkat ettiğinizde siz de nefis etli lahana sarması pişirebilirsiniz. İşte, tadına bakan herkesin çok beğeneceği etli lahana sarması tarifi ve püf noktaları...

Kış aylarında sarması yapılan en lezzetli sebzeler; lahana, kara lahana, kuru biber, kuru patlıcan, pırasa ve pazı dolmalarıdır. Türk mutfağında sarmanın her türlüsü sevilir ama lahana sarması bambaşka bir yere sahiptir.

Soğuk günlerin kurtarıcısı: Karalahana çorbası nasıl yapılır?

Haberi görüntüle

İşte, lokum gibi pişen lahana sarması için püf noktaları…

--Lahana yapraklarının sarmak için uygun olmayanlarını ayırın. Büyük veya yırtılmış olanlarını tencerenin dibine bir sıra olacak şekilde dizin. Sarmaları bu yaprakların üzerine dizin.

--Dolmaları tencereye dizerken çok sıkıştırmayın. Ancak fazla boşluk bırakmamaya da özen gösterin. Fazla sıkıştırarak doldurduğunuzda pişme anında iç malzemesi suyunu dışarı salar ve sarmalar kurur. Fazla boşluk bıraktığınızda eşit olarak pişmez.

--Yaprakları kaynar suda atıp 15-20 dakika haşlayın. Ardından 1-2 dakika soğuk suya daldırıp çıkarın.

--İç harcı pişirerek yapacaksanız kullanmadan önce oda ısısına getirin. Sıcak harç, yaprakları yumuşatır ve sararken parçalanmalarına neden olur.

--Tencerede pişirme sırasında sarmaların üzerine tabak kapatın. Tabak, sarmaları bir arada tutar. Tencerenin içindeki buharın eşit olarak dağılmasını sağlar.

Üç nefis köfte tarifi: İnegöl, Sivas ve Akçaabat köfteleri nasıl yapılır?

Haberi görüntüle

ETLİ LAHANA SARMA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 1 adet orta boy lahana
• 350 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı su (veya 2 su bardağı su + 1 su bardağı et suyu)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

Lahananın hazırlanması: Lahananın ortasındaki sert kısmı bıçak yardımıyla çıkarın. Büyük bir tencerede 15-20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan lahana yapraklarını soğuk suya daldırıp çıkarın. Lahananın yaprakları haşlanınca bir süzgece koyup süzdürün. Soğuyunca ortasındaki kalın damarları kesin.

İç harcın hazırlanması: Soğanı rendeleyin. Rendelenmiş soğanı, kıymayı, salçayı, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın.

Sarma aşaması: Yaprakları, damarlı kısım üste gelecek şekilde açın. İç harcı kenar kısmına koyun ve rulo şeklinde sarın. Rulolarının her iki tarafını da kapatın. Lahana sarmalarını, geniş bir tencereye dizin.

Pişirme aşaması: Üzerlerine tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Tabak veya geniş bir kase yerleştirin. Sıcak su ve et suyunu tencereye ekleyin. 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Servis aşaması: Lahana sarmaları piştikten sonra tencereden alıp servis tabağına alın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Yağ çekmeyen karnıyarık nasıl pişirilir? Karnıyarık tarifi ve lezzet püf noktaları

Haberi görüntüle