Çıkış YapEtli çiğ köfte tarifi
Her yörenin kendine has çiğ köfte tarifi ve yoğurma tekniği bulunur. Sofraların en sevilen lezzetlerinden etli çiğ köfte ise, yağsız kuzu veya dana kıymasıyla yapılır. Et, elinizin sıcaklığı, baharatlar ve yoğurma süreciyle yavaşça pişer. Etli çiğ köftenin yapılışı her yörede değişiklik gösterse de lezzeti çok sevilir. İşte, etli çiğ köfte tarifi ve malzemeleri...
Servis:6+ Kişilik
Süre:30-60 dk
Usta İşiMalzemeler
- 350 gr yağsız kuzu veya dana kıyma
- 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
- 1 kase buz
Nasıl Yapılır
- Hazırlık aşamasıSoğanı ve sarımsakları rendeleyin. Maydanozları ayıklayıp ince ince doğrayın. Bir kasede isot ve soğuk suyu karıştırın. Yoğurma aşamasında kullanmak için bir kase buz hazırlayın.
- Yoğurma aşamasıBulguru, salçaları, baharatları ve rendelenmiş soğan ve sarımsakları geniş bir kaba veya çiğköfte tepsisine koyun. Yoğurmaya başlayın. Karışım toparlanınca isotlu suyun yarısını yavaş yavaş ilave edin. Avuç içlerinizle bastırarak yoğurmaya devam edin. Arada buz ekleyerek bulgur yumuşaya başlayıncaya kadar yoğurun.
- Kıymanın eklenmesiKıymayı ilave edin ve yoğurmaya devam edin. İsotlu suyun kalan yarısını ekleyin. Ara ara buz ilavesi yaparak yaklaşık 30-40 dakika kadar yoğurun. Bulgur tamamen yumuşayıp macun kıvamı aldığında yoğurmayı bırakın. Doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Servis aşamasıSunum tabağına veya tepsiye köfte şeklini vererek dizin. İsteğe göre, taze yeşillikler, limon dilimleri ve turşu ile servis edin.
- Afiyet olsun!
Kapat
