Enginar dolması tarifi

Nasıl Yapılır

1. Enginarların hazırlanması
   Enginarların saplarını kesin ve soyun. Dış yapraklarını ise ayıklayıp uç kısımlarından yaklaşık 2-3 santimetre keserek tezgaha hafifçe vurun ve yaprakların açılmasını sağlayın. Çanak kısmı olan enginarın kalbindeki tüylü bölümü bir yemek kaşığı yardımıyla dikkatlice temizleyin. 5 bardak soğuk suyun içine bir adet limonun suyunu sıkın. Enginarları ve sap kısımlarını ekleyip limonlu suda bekletin.
2. İç harcın hazırlanması
   Pirinçleri bol suda yıkayıp süzün. Taze soğan, kuru soğan ve dereotunu ince ince doğrayıp yıkanmış pirinçle geniş bir kapta karıştırın. Karabiber, tuz ve zeytinyağını ekleyerek harmanlayın.
3. Birleştirme aşaması
   Enginarları ve saplarını limonlu sudan çıkarın. Ortasından başlayarak hazırladığınız harcı yaprak aralarına eşit şekilde ve taşmayacak şekilde doldurun. Yayvan tabanlı bir tencereye enginar dolmalarını yerleştirin. Etraflarına sap kısımlarını yerleştirin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
4. Pişirme aşaması
   Tencereyi orta ateşte ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve dolmaları yaklaşık 35 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. 
5. Servis aşaması
   Pişen dolmaları oda sıcaklığına gelene kadar tencerede dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyerek servis edin.
6. Afiyet olsun!