Elmalı turta tarifi

Nasıl Yapılır

1. Elmalı harcın hazırlanması
   Elmaları minik küpler halinde doğrayın. Küçük bir tencereye alıp üzerine limon suyu ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşe ocağa alıp elmalar suyunu salınca kapağını kapatın ve yumuşayana 15-20 dakika kadar pişirin. Tarçın ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Cevizleri iri parçalar halinde doğrayın. Elmalar soğuduktan sonra içerisine cevizleri ilave edip karıştırın.
2. Hamurun hazırlanması
   Bir mutfak robotuna un, pudra şekerini ve tuzu ekleyin. Üzerine soğuk tereyağını küp şeklinde doğrayarak ekleyip kum gibi bir kıvam alana kadar çekin. Yumurtayı ve buzlu suyu ilave edip hamur toparlanıncaya kadar robotta karıştırmaya devam edin.
3. Dinlendirme aşaması
   Toparlanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her birini düzleştirip streç filme sararak buzdolabında 1 saat soğutun.
4. Birleştirme aşaması
   Pişirme işlemi için 24 veya 26 santimetre çapındaki bir tart kalıbını yağlayın. İlk hamur parçasını buzdolabından çıkarıp iki pişirme kağıdı arasında açın. Kalıbın tabanına ve kenarlarına yerleştirip tekrar buzdolabına kaldırıp 10 dakika dinlendirin. İçerisine hazırladığınız elmalı iç harcı aktarıp eşit şekilde yayın.
5. Şekillendirme aşaması
   İkinci hamur parçasını buzdolabından çıkarıp iki yağlı kağıt arasında açın. Açtığınız bu hamurdan 1 santimetre eninde 24 adet eşit şerit işaretleyip kesin. Kestiğiniz şeritlerin önce 12 adedini aralarında birer santimetre boşluk bırakarak elmalı harcın üzerine yan yana dikey olarak dizin. Kalan 12 şeridi ise bu dikey şeritlerin birinin altından birinin üstünden sırayla geçirerek, sepet örgüsü oluşturacak şekilde yatay olarak yerleştirin. Şeritlerin uç kısımlarını alttaki hamura hafifçe bastırarak sabitleyin ve kenarlardaki fazla hamurları düzeltin.
6. Pişirme aşaması
   Küçük bir kasede yumurta sarısı çırpıp bir fırça yardımıyla turtanın üzerindeki şeritlerin sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.
7. Servis aşaması
   Fırından çıkan turtayı oda sıcaklığına gelene kadar kalıbında dinlendirip ardından dilimleyerek servis edin.
8. Afiyet olsun!