Elma sirkesi tarifi

Nasıl Yapılır

1. Elmaların hazırlanması
   Elmaları yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerlerine su ve bir tatlı kaşığı karbonat ilave edip 30 dakika bekletin. Ardından elmaları tek tek yıkayarak saplarını ayıklayın. Kabuklarını ve çekirdeklerini ayırmadan elmaları küp şeklinde doğrayın.
2. Elmaların kavanoza eklenmesi
   Doğradığınız elmaları 5 litrelik bir cam kavanoza doldurun. Üzerlerine doğal sirkeyi ilave edin. Kavanozun üzerinde 3-4 parmak boşluk kalacak şekilde içme suyu ekleyin. Kavanozun ağzını hava alan temiz bir tülbentle kapatıp kenarlarına lastik geçirin.
3. Karıştırma aşaması
   Kavanozu güneş görmeyen, hava alan ve karanlık bir ortama alın. İlk günden itibaren sabah veya akşam günde bir defa tahta kaşıkla elmaları aşağı doğru iterek karıştırın. Elmaların tamamı dibe çökene kadar 3 hafta karıştırma işlemine her gün devam edin.
4. Ana oluşumu ve bekleme aşaması
   Elmalar dibe çöktükten sonra karıştırma işlemini bırakın. Kavanozu yerinden oynatmadan yaklaşık 15-20 gün sirke anasının oluşmasını ve kalınlaşmasını bekleyin. Oluşan sirke anası da dibe çöktüğünde süzme aşamasına geçin.
5. Süzme aşaması
   Dibe çöken sirke anasını kavanozdan alın. Kalan sirkeyi ince delikli bir tel süzgeçten veya tülbentten geçirerek süzün. Süzdüğünüz sirkeyi temiz cam şişelere doldurun.
6. Saklama aşaması
   Hazırladığınız sirkeleri servis edebilir, güneş almayan ve serin bir ortamda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
7. Afiyet olsun!