Ekler nasıl yapılır? Ekler için videolu tarifi ve püf noktaları

Ekler, Fransız mutfağından ipek gibi kreması ve çıtır hamuruyla en zarif tatlı klasiklerinden biridir. Pastane usulü hazırlanan bu tarif, çay saatlerinize ve misafir sofralarınıza şıklık katar. Puf puf kabaran çıtır hamuru ve kremasının lezzeti, her ısırıkta damaklarda enfes bir tat bırakır. İşte, tam kıvamında ekler için videolu tarifi ve püf noktaları...

PÜF NOKTALARI

• Tereyağını su ile birlikte kaynatın.
• Hamur tencere tabanında iz bırakana kadar karıştırın. Ardından 2-3 dakika kısık ateşte çevirerek fazla nemi uçurun.
• Yumurtaların her birini hamura tek tek yedirin.
• Ekler hamurunun fırında sönmemesi için pişirme işleminin ilk 20 dakikasında fırının kapağını açmayın.
• Çikolatayı benmari usulü eritirken içine su kaçmamasına dikkat edin.

EKLER TARİFİ

MALZEMELER

Hamuru için:

• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta

Kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket toz krem şanti

Üzeri için:

• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram beyaz çikolata
• Toz Antep fıstığı

HAZIRLANMASI

Kremanın hazırlanması

Süt, şeker ve yumurtayı tencereye alın. Göz göz olana kadar ocakta kaynatın. Kenara alıp soğutun. Toz krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dakika çırpın. Üzerini streçle kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanması

Hamuru için tereyağını eritin. Su, bir tutam tuz ve vanilyayı ekleyip kaynatın. Unu da ekleyip hızlıca karıştırın. 5 dakika boyunca sürekli çevirerek pişirin ve soğumaya bırakın. Yumurtaları tek tek ilave ederek hamura yedirin.

Pişirme aşaması

Hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye bir parmak büyüklüğünde uzunca sıkın. 180 derecede önceden ısınmış fırında 35-40 pişirin.

Servis aşaması

Pişen eklerleri soğutup ortadan ikiye kesin ve arasına kremayı sıkın. Üzerlerini çikolataya batırıp toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Gözden KaçmasınÇay saatleriniz için leziz ikramlıklar: Poğaçadan kısıra 20 nefis tarifTARİFLERİ GÖRÜNTÜLE