Ekim ayının en lezzetli balıkları: Hamsi, sardalya, istavrit

Sonbaharın en bereketli ayı olan ekim, balık severler için yılın en güzel zamanı. Deniz soğumaya başladıkça hamsi, sardalya ve istavrit yağlanır; lezzetleri zirveye çıkar. Tezgahlarda tazeliğiyle parlayan bu üç balık, sofralara hem sağlık hem de tam mevsiminde gelen o deniz kokusunu taşır.

Omega-3 bakımından zengin bu üç balık, hem kalp sağlığına katkı sağlar hem de sofralara mevsimin taze kokusunu taşır. Uygun pişirme teknikleriyle bu balıkları birkaç dakikada şef dokunuşunda bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

BALIĞIN LEZZETİNİ ZİRVEYE TAŞIYAN PÜF NOKTALARI

• İlk kural; balığı her zaman taze olarak seçmeniz gerekir. Balıkları, güvenilir bir balıkçıdan veya zincir marketlerden taze olarak satın almaya özen gösterin.
• Balığı temizledikten sonra fazla suyunu mutlaka kurulayın. Bu sayede hem koku oluşmaz hem de kıtır doku korunur.
• Balığı kızartırken, kızartma yağının 160 dereceyi geçmemesine dikkat edin. Evinizde bir derece yoksa; kızartma tenceresinin dibinde hafif damarlı yapı oluştuğunu gördüğünüzde ocağın altını kısın. Bu sayede ısı, kızartma için uygun seviyede kalır.
• Buğulama yapacaksanız mutlaka balığın üzerini bir kapakla ya da yağlı kağıt ile kapatın. Böylece nemin kaybolmasını engellersiniz.
• Fırında veya ızgarada pişirme yaparken zeytinyağı, birkaç damla limon ve birkaç dal taze kekik lezzeti belirginleştirir.

İşte mevsiminde tazecik balıklarla yapacağınız üç tarif:

FIRINDA HAMSİ BUĞULAMA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 500 gram hamsi
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1çay kaşığı karabiber
• 1 adet limon

YAPILIŞI:

• Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkarın.
• Fırın kabına dizin, üzerine halka doğranmış soğan, sarımsak ve domates ekleyin.
• Tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirip 180 derecede 20 dakika pişirin.
• Limonla sıcak servis edin.
• Afiyet olsun!

DÖKÜM TAVADA SARDALYA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

8-10 adet sardalya

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım adet limon suyu

YAPILIŞI:

Sardalyaların içini temizleyip yıkayın, kurulayın.

Zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın.

Döküm tavada her iki tarafı da 3-4 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

İSTAVRİT TAVA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 500 gram istavrit
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

• Balıkları temizleyip tuzlayın, mısır ununa bulayın.
• Tavada yağı ısıtıp balıkları arkalı önlü kızartın.
• Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.
• Afiyet olsun!