Dışı kıtır içi sulu hamsi nasıl pişirilir? Hamsi kapama tarifi ve püf noktaları

Hamsiyle yapılan tariflerde lezzetin garantisi, balığın tazeliği kadar doğru temizlik ve pişirme yöntemine de bağlı. Temizleme aşamasından marine süresine kadar atılan her adım, ortaya çıkan lezzetin dengesini belirliyor. Hamsi pişirmenin birkaç püf noktasına dikkat etmek sonucu mükemmel seviyeye taşıyor. Peki evde hamsi nasıl pişirilir? İşte püf noktaları ile birlikte nefis bir hamsi kapama tarifi...

Hamsiyi doğru teknikle pişirmek hem lezzetini hem de sunumunu etkiliyor. Yapılışı kolay görünse de fazla piştiğinde kuruyup az piştiğinde ise dağılıyor. Dengeyi tutturmak için bazı küçük ama önemli detaylara dikkat etmek gerekiyor. En iyi sonucu almak için işte püf noktaları...

Ekim ayının en lezzetli balıkları: Hamsi, sardalya, istavrit

Haberi görüntüle

HAMSİ PİŞİRİRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?

Taze balık seçin: Gözleri parlak, derisi canlı görünen hamsiler en iyi sonucu verir.

Kılçığı dikkatlice ayıklayın: Hamsiyi karın kısmından açın, kılçığı tek hamlede çıkarın. Böylece bütün kalan et, pişerken dağılmadan formunu korur.

Suyun altında temizlemeyin: Hamsiyi suyun altında değil, temiz bir kap üzerinde temizleyin ki dağılma olmasın. Temizleme işi bittikten sonra bol sudan geçirin.

Marine süresini kısa tutun: Hamsiyi uzun süre bekletmek, etinin yumuşamasına neden olur. Limon, tuz ve zeytinyağıyla en fazla on dakika marine etmek yeterli olur.

Tava seçimine dikkat edin: Geniş ve derinliği az olan tavalar, hamsi kızartma için en uygun olanları. Bu tavalarda hamsiler eşit bir şekilde pişiyor ve hamsileri çevirme işlemi kolayca yapılıyor. Aynı zamanda mutfak kazalarının önüne geçiyor.

İşte nefis hamsi sarma tarifi...

HAMSİ SARMA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 500 gram taze hamsi
• 1 adet soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2-3 dal taze soğan
• 1 çay bardağı mısır unu
• Kızartmak için 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 limonun suyu

YAPILIŞI:

• Hamsileri ayıklayın, kılçıklarını dikkatlice çıkarın ve yıkayıp süzün.
• Soğanı ve taze soğanı ince doğrayın, maydanozu ekleyin ve karıştırın.
• Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip harmanlayın.
• Hamsileri açın, iç kısmına hazırladığınız karışımdan koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Her bir sarmayı mısır ununa bulayın.
• Tavayı ısıtın, zeytinyağını gezdirin.
• Hamsi sarmaları tavaya dizin ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
• Kızaran hamsileri servis tabağına alın, limon dilimleriyle sıcak servis edin.
• Afiyet olsun!

Soğan turşusu nasıl yapılır? Adım adım soğan turşusu tarifi ve yapımı

Haberi görüntüle