Cheesecake nasıl yapılır? Cheesecake lezzet püf noktaları ve limonlu cheesecake tarifi

Fırında çatlamayan, lezzetli bir cheesecake hazırlamak sandığınız kadar zor değil. Cheesecake yaparken kıvamı tutturmak kadar pişirme süresi ve ısı dengesi de oldukça önemli. Birkaç püf noktasına dikkat ederek evde pastaneden alınmış gibi harika cheesecake'ler yapabilirsiniz. İşte, cheesecake püf noktaları ve limonlu cheesecake tarifi...

Aşağıdaki püf noktalarına dikkat ederek hem görünümüyle göz alıcı hem de lezzeti yerinde harika cheesecake'ler hazırlayabilirsiniz.

Pastane usulü nefis frambuaz soslu cheesecake

Haberi görüntüle

CHEESECAKE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI:

Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın: Soğuk malzeme kullanmak karışımın kesilmesine ve pişerken çatlamalara yol açabilir.

Yumurtaları tek tek ekleyin: Her yumurta ekledikten sonra karışımı spatula veya mikserin düşük devriyle karıştırın.

Karışımı fazla çırpmayın: Karışımı uzun süre çırpmak içine fazlaca hava girmesine neden olur. Cheesecake pişerken kabarıp sonrasında çökebilir.

Tabanı iyice sıkıştırın: Bisküvili taban gevşek kalırsa keserken dağılır. Karışımı dökmeden önce tabanı kaşık veya spatula yardımıyla bastırarak iyice sıkıştırın.

Pişirme süresine dikkat edin: Fırın ısısı yüksek olursa cheesecake yüzeyden pişer ama içi sıvı kalır. 100-110 derecede yaklaşık bir saat pişirmek en ideal yöntemdir.

Benmari yöntemi uygulayın: Fırın tepsisine ısıya dayanıklı bir kasede su ekleyin. Veya tepsinin tabanına su ilave edin. Bu yöntem, fırında buhar oluşmasını sağlar ve cheesecake’in yavaş, eşit ısıyla pişmesine yardımcı olur. Böylece yüzeyi çatlamaz, iç kısmı ipeksi bir kıvamda kalır.

Fırından hemen çıkarmayın: Cheesecake piştikten sonra fırının kapağını aralayın ve içinde 30 dakika bekletin. Ani ısı değişimi çatlama riskini artırır.

LİMONLU CHEESECAKE NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 200 gram yulaflı bisküvi
• 80 gram eritilmiş tereyağı
• 600 gram labne peyniri
• 200 gram toz şeker
• 3 adet yumurta
• 200 mililitre krema
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

LİMON KREMASI İÇİN:

• 1 su bardağı limon suyu
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

• Bisküvileri mutfak robotunda çekin, eritilmiş tereyağıyla karıştırın.
• Kalıbın tabanına bastırarak yayın.
• 170 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
• Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun.
• Labne, şeker ve kremayı derin bir kapta düşük devirde çırpın.
• Yumurtaları tek tek karışıma ekleyip fazla çırpmadan karıştırın.
• Un ve vanilini ekleyip karıştırın.
• Limon kabuğunu da ilave edin.
• Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün.
• Kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin kenarına ısıya dayanakıllı bir kasede sıcak su koyun ya da kalıbın etrafına dikkatlice su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 100 derece fırında 55-60 dakika pişirin.
• Fırının kapağını aralayarak 30 dakika içinde soğumaya bırakın, ardından oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Limon kreması için şeker, nişasta, su, limon suyu ve limon kabuğunu tencereye alın.
• Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Ocaktan alın, tereyağını ekleyip karıştırın.
• Ilık hale geldikten sonra cheesecake’in üzerine dökün.
• En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
• Afiyet olsun!

Latte pasta nasıl yapılır? Latte pasta tarifi ve lezzet püf noktaları

Haberi görüntüle