Çerkez tavuğunun lezzetini artıran 5 püf noktası

Çerkez tavuğu, lif lif ayrılan tavuğun cevizle birleşmesiyle ortaya çıkan nefis bir lezzet. Haşlanmış tavuk eti, ceviz ve sarımsağın lezzetiyle hazırlanan bu geleneksel tarifi; meze, ana yemek veya ekmek üstü lezzeti olarak servis edebilirsiniz. Hazırlarken doğru kıvamı yakalamak için birkaç püf noktasına dikkat etmeniz yeterli. İşte kıvamında Çerkez tavuğu hazırlamanın püf noktaları ve tarifi…

Çerkez tavuğu, yumuşacık tavuk etiyle ceviz ve sarımsağın birleştiği en özel lezzetlerden biri. Lezzeti, tavuk etinin kemiğiyle birlikte pişmesinden ve cevizin yağından gelir. Doğru adımlarla ilerlediğinizde, kıvamı tam tutan nefis bir tarif hazırlayabilirsiniz.

İştah açıcı lezzet: Babagannuş nasıl yapılır? Babagannuş tarifi ve püf noktaları

Haberi görüntüle

PÜF NOKTALARI:

Köy tavuğu veya organik tavuk kullanın: Daha yoğun lezzet ve kıvamı için köy tavuğu ya da organik tavuk seçin.

Tavuğun yağlı kısımlarını tercih edin: Az porsiyon hazırlayacaksanız but veya kalça kullanın. Tavuğun doğal yağı hem lezzeti artırır hem de didikleme sonrası etin kurumadan kalmasını sağlar.

Tavuğu haşlarken köpüğünü alın: Haşlama sırasında yüzeye çıkan beyaz köpüğü ara ara toplayın. Bu sayede daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.

Cevizi mutfak robotunda çekin: Cevizi robottan uzun uzun geçirip iyice inceltin. Ne kadar ince çekerseniz o kadar yağı çıkar. Ceviz, yağını saldıkça Çerkez tavuğunun lezzeti artar.

Haşlama suyunu lezzetlendirin: Taze kekik ve bir adet defne yaprağını haşlama suyuna ekleyin. Böylece tavuğun doğal tadını bastırmadan tatlandırırsınız.

ÇERKEZ TAVUĞU NASIL YAPILIR?

• 1 bütün tavuk
• 6 bayat ekmek
• 5 su bardağı su
• 4 diş sarımsak
• 2.5 su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet taze kekik
• 1 adet defne yaprağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI:

• Bütün tavuğu geniş bir tencereye alın.
• Üzerine suyu ekleyin.
• İçine taze kekik ve defne yaprağını atın.
• Kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan tavuğu sudan çıkarın, soğuyunca derisini ve kemiklerini ayırın.
• Tavukları elinizle ince ince didikleyin.
• Haşlama suyunu bir süzgeçten geçirip kenara alın.
• Cevizi mutfak robotunda iyice incelene kadar çekin.
• Sarımsakları ve bayat ekmek içlerini ekleyin, karıştırmaya devam edin.
• Azar azar 3 su bardağı tavuk suyu ekleyerek koyu ama akıcı bir kıvam elde edin.
• Karışıma tuz ve karabiber ekleyin.
• Didiklenmiş tavuğu cevizli karışımın içine alın. Kaşık veya spatula yardımıyla karıştırın.
• Sos her yere eşit dağılana kadar karıştırın.
• Gerekirse bir miktar daha tavuk suyu ekleyin.
• Hazırladığınız karışımı servis tabağına yayın.
• Ardından buzdolabında bir saat dinlendirin.
• Servisten önce bir tavada tereyağını pul biberle kızdırın ve üzerine gezdirin.
• Afiyet olsun!

Mezeden öte: Muhammarayı her öğünde değerlendirin! Muhammara tarifi ve püf noktaları

Haberi görüntüle