Çıkış Yap
Çağla aşı tarifiÇağla aşı tarifi
Değerlendirmen için Teşekkürler.
Çağla aşı tarifi “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Çağla aşı, bahar aylarının kısacık döneminde yetişen körpe çağlaların, kuzu eti ve süzme yoğurtla buluşarak lezzetlendiği Gaziantep mutfağının enfes yemekleri arasında yer alıyor. Çağlanın kendine özgü hafif mayhoş tadı ve etin suyuyla birleşen yoğurt sosu, her kaşıkta damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. Hem meyve hem etin leziz uyumuyla sofralara leziz bir dokunuş katıyor. İşte, tam kıvamında hazırlanan ve çağla aşı tarifi ve malzemeleri...
Servis:4 - 6 Kişilik
Süre:30-60 dk
OrtaMalzemeler
- 250 gram çağla
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 8-9 bardak su
- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
- 1.5 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Nasıl Yapılır
- Hazırlık aşamasıÇağlaları ortadan ikiye bölüp içindeki sertleşmemiş çekirdek kısımlarını çıkarın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin. Nohutları bir gece önceden ıslatıp ertesi üzerlerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
- Pişirme aşamasıBir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın. Kuzu etlerini ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyu ilave edip etler yumuşayana kadar haşlayın. Yüzeyde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla ara ara toplayın. Etler yumuşayınca içine nohudu ve çağlaları ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişirin. Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Yemeğin sıcak suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek sosu ılıştırın. Yoğurt sosunu tencereye sürekli karıştırarak ilave edin. 5-10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
- Servis aşamasıKüçük bir tavada tereyağını kızdırıp içine kırmızı toz biberi ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Hazırladığınız yağı yemeğin üzerinde gezdirerek sıcak olarak servis edin.
- Afiyet olsun!
Kapat
