Brokolili kiş nasıl yapılır? Brokolili kiş tarifi ve püf noktaları

Kiş, Fransız mutfağından tuzlu tart hamuru tabanı üzerine krema, yumurta ve çeşitli iç malzemelerin eklenerek hazırlandığı leziz bir fırın yemeğidir. Brokolili kiş, hem doyurucu hem de sebze ağırlıklı oluşuyla vejetaryen menülere ve çay saatlerine çok yakışır. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız brokolili kiş tarifi ve püf noktaları...

Kıtır kıtır hamuru ve nefis iç harcıyla kiş, kahvaltılardan akşam yemeklerine her öğüne çok yakışan leziz bir tarif. Evde kolayca hazırlayacağınız bu kiş, bir pastaneden çıkmışçasına kusursuz görünüyor.

BROKOLİLİ KİŞ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 200 gram soğuk tereyağı
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için:

• 1 adet orta boy brokoli
• 1 adet yumurta
• 200 mililitre sıvı krema
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya kaşar peyniri
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik karabiber

HAZIRLANIŞI

• Un ve tuzu geniş bir kaba alın.
• Soğuk tereyağını küp şeklinde doğrayıp una ilave ekleyin.
• Parmak uçlarınızla veya bir mutfak robotu yardımıyla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
• Yumurtayı ekleyin ve hamuru çok yoğurmadan toparlayın.
• Hamur çok kuru olursa, birer yemek kaşığı soğuk su ekleyerek hızla bir araya getirin.
• Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın ve tuzlu kaynar suda 4-5 dakika kadar haşlayın.
• Bir kapta buzlu su hazırlayıp haşlanan brokolileri buzlu suya atın.
• 3-4 saniye karıştırıp bir kevgir yardımıyla çıkarın ve süzün.
• İç harç için, yumurta, krema, süt, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın.
• Dinlenen hamuru merdane yardımı ile açın.
• Yaklaşık 24 santimetre genişliğinde bir kalıba kenarları yüksek olacak şekilde yerleştirin.
• Hamurun tabanına çatalla delikler açın.
• Üzerine pişirme kağıdı serin ve ağırlık yapması için bir kase kadar kuru bakliyat dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ön pişirme yapın.
• Bakliyatı ve pişirme kağıdını alıp hamuru 10 dakika daha pişirin.
• Yarı pişmiş hamurun ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine haşlanmış brokolileri eşit şekilde dağıtın.
• Rendelenmiş peyniri serpiştirin.
• Kremalı yumurta karışımını yavaşça kalıba dökün.
• Kişi tekrar fırına verin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kişinizi, dilimlemeden önce kalıbında en az 35-40 dakika dinlendirdin.
• Dilimleyerek servis edin.

PÜF NOKTALARI

-- Hamurunuzun kıtır kıtır olması için kullanılan tüm malzemelerin soğuk olmasına dikkat edin.

-- Kiş hamuruna bakliyatları kullanarak ağırlık uygulayın ve ön pişirme yapın.

-- Hamuru fazla yoğurmayın, birleşene kadar karıştırın.

-- Kiş kremasının kıvamı istediğinizden daha yoğun olursa, süt ekleyerek inceltebilirsiniz.

-- Pişen kişin kıvamını anlamak için kalıbı hafifçe sallayın. İç harcın ortası, hafif bir şekilde sallanıyorsa pişmiş demektir.

Pazar kahvaltılarınız için 5 pratik hamur işi tarifi

Haberi görüntüle