Beef Wellington tarifi

Nasıl Yapılır

1. Bonfilenin hazırlanması
   Tavada tereyağını ısıtın. Bonfilenin her yüzeyini mühürlenecek şekilde kısa süre pişirin. Et sıcakken üzerine hardalı sürün ve soğumaya bırakın.
2. Mantarların pişirilmesi
   Mantarları, sarımsağı ve zeytinyağında tavada kavurun, suyunu çekene kadar pişirin. Karışımı soğutun.
3. Jambonlu rulonun oluşturulması (Duxelles)
   Streç filmi mutfak tahtasının üzerinde açın. Streçin üzerine jambon dilimlerini serin. Üzerine mantar karışımını yayın. Ardından bonfileyi yerleştirip streçi sıkıca sararak rulo haline getirin. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Milföy hamurunun hazırlanması
   Milföy hamurunu oda sıcaklığına getirin. Milföyleri yan yana dizin ve iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla geniş bir dikdörtgen elde edene kadar açın.
5. Şeklini verme aşaması
   Buzdolabında dinlendirdiğiniz ruloyu milföy hamuruna sarın, kenarlarını kapatın. Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Bu aşamada bıçak yardımıyla milföye çizikler atarak şekil verebilirsiniz. Veya kalan milföy hamuru parçalarını birleştirin. Merdane yardımıyla açıp bıçak veya hamur şekillendirici yardımıyla şekil verin. Bu parçaları hamurun üzerine yapıştırarak desen oluşturabilirsiniz.
6. Pişirme aşaması
   Öncen ısıttığınız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
7. Servis aşaması
   Fırından çıkınca 5-10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
8. Afiyet olsun!