Aşure tarifi

Nasıl Yapılır

1. Bakliyatların hazırlanması
   Aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplara alıp üzerlerini geçecek kadar soğuk suyla ıslatarak bir gece bekletin. Ertesi sabah bakliyatların sularını süzüp yıkayın ve hepsini ayrı ayrı tencerelere aktarın. Aşurelik buğdayın üzerine 3 litre (15 su bardağı) sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Kuru fasulye ve nohutun üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek yaklaşık bir saat yumuşayana kadar haşlayın ve süzüp soğuk sudan geçirin.
2. Kuru meyvelerin hazırlanması
   Kuru kayısı ve kuru inciri ayrı ayrı kaplara alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 4-5 dakika bekletin ve sularını süzüp küp şeklinde doğrayın. Kuru üzümü ve kuş üzümünü yıkayıp süzün.
3. Pişirme aşaması
   Kaynayan aşurelik buğdayın içerisine kuru fasulye ve nohudu ilave edin. Üzerine 2 litre (10 su bardağı) sıcak su ekleyip ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık 40 dakika sonra tencereye 2 litre daha sıcak su ilave edin. Toplamda iki saatlik bir kaynama süresinin ardından tencereye önce kuru üzümü, hemen arkasından kuş üzümünü ekleyin. Karışıma 1 litre (5 su bardağı) sıcak su daha ekleyip karıştırın. Ardından doğranmış kuru kayısıları tencereye ilave ederek 10 dakika kaynatın. İri parçalar halinde doğradığınız fındıkları ve kuru incirleri ilave edip karıştırın. Hemen ardından toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar 10 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.
4. Servis aşaması
   Hazırladığınız sıcak aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerlerinin hafifçe kabuk bağlaması için oda sıcaklığında dinlendirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabına kaldırıp soğutun. Servis etmeden önce doğranmış kuru kayısı, ceviz içi, nar taneleri ve toz Antep fıstığı ile zevkinize göre süsleyerek soğuk servis edin.
5. Afiyet olsun!