Antep lahmacunu tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hamurun yoğurulması
   Unu bir kaba alıp ortasını açın. Tuz, şeker ve suyu ekleyerek orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
2. Sebzelerin doğranması
   Biberleri ve maydanozu çok ince doğrayın, varsa zırhtan geçirin. (Antep lahmacununda sebzelerin suyunu salmaması için robot yerine bıçakla doğramak makbuldür.)
3. İç harcının hazırlanması
   Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine incecik kıyılmış sebzeleri, sarımsağı, salçaları, yağı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi elinizle iyice özleşene kadar yoğurun. (Harcınız çok katıysa az miktarda su ekleyerek yayılabilir bir kıvama getirin).
4. Lahmacunların hazırlanması
   Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Unlanmış tezgahta merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde, incecik açın. Açtığınız hamurun üzerine iç harcı kenarlara kadar ince bir tabaka halinde yayın.
5. Pişirme aşaması
   Ev ortamında en iyi sonuç için; önceden ısıtılmış 250°C fırının en alt rafında veya varsa fırın taşında altı kızarana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
6. Servis önerisi
   Yanında sadece taze maydanoz, limon ve közlenmiş patlıcan (söğürme) ile servis yapılması Antep usulüne en uygun olanıdır.
7. Afiyet olsun!