Anne usulü köfte pilav nasıl yapılır? Anne usulü köfte pilav için püf noktaları ve videolu tarifi

Anne usulü köfte pilav, sofraların en sevilen klasik ev yemeklerinden biridir. Çocukluğumuzun en sıcak hatıralarını sofralarımıza taşıyan eşsiz bir lezzet sunar. Mutfakta geleneksel tatları yaşatmak isteyenler için bu tarif hem pratik hem de oldukça doyurucu bir seçenek olur. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız anne usulü köfte pilav için videolu tarifi ve püf noktaları...

PÜF NOKTALARI:

• Köfte harcını en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
• Köfteleri pişirirken sık sık çevirme yapmadan kızartın.
• Kıymayı iki kez çektirin.
• Köfte harcı için soğanı rendeledikten sonra fazla suyunu sıkın.
• Köfteleri şekillendirirken elinizi hafifçe yağlayın.
• Pirinçleri nişastasından arınana kadar ılık suda yıkayın.
• Pilav suyuna bir adet kesme şeker veya bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyin.
• Pilavın daha beyaz olması için suyuna iki üç damla limon suyu sıkın.

MALZEMELERİ:

Köfte için:

• 750 gram orta yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3-4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Pilav için:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

Köftenin hazırlanması:

• İki defa çekilmiş kıymaya rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Kıymayı iyice yoğurduktan sonra iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle oval ya da yuvarlak şekil verin ve hafifçe bastırın.
• Hazırladığınız köfteleri yemeden 15 dakika önce yağlayın ve ızgaraya yerleştirin. Köfteleri kurutmadan pişirin.
• Köfteleri pişirip tabağa alın. Yanında ızgarada pişirilmiş domates dilimleri ve yeşil biberlerle servis edin.

Pilavın hazırlanması:

• Pirinci birkaç kez suyla yıkayıp nişastasını süzün, ardından süzgeçte 5–10 dakika bekletin.
• Orta boy bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın, eritin. Arpa şehriyeyi ekleyip, hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Süzülmüş pirinci ekleyip, şehriyeyle birlikte karıştırarak birkaç dakika boyunca kavurun.
• Tuz ve toz şekeri ilave edin, tereyağının ve tuzun pirinç tanelerine eşit dağılması için karıştırın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu (pirincin oranına göre) ekleyin, bir kere karıştırın ve ocağı kısın.
• Tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar düşük ateşte 15–18 dakika pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra kapağı açmadan 10 dakika kadar dinlendirin.
• Bir çatal yardımıyla pilav tanelerini havalandırarak servis tabağına alın.
• Afiyet olsun!

İzmir köfte nasıl yapılır? İzmir köfte için püf noktaları ve videolu tarifi

TARİFİ GÖRÜNTÜLE