Analı kızlı yemeği tarifi

Nasıl Yapılır

1. İç harcının hazırlanması
   Soğanı küp şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tavada orta ateşte eritip soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun. Kıymayı ilave edip 2 dakika daha pişirin. Domates salçası, biber salçası, tuz, baharatlar ve yarım su bardağı suyu bir kasede karıştırıp tavaya ekleyin. Karışımı kaynatıp kapağını kapatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirdikten sonra soğuması için kenara alın.
2. Hamurunun hazırlanması
   Geniş bir karıştırma kabına köftelik bulgur ve irmiği alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip 10 dakika yumuşayana kadar bekletin. Yumuşayan bulgura soğanı rendeleyerek ilave edin. Salçaları, tuz ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın. Kıvama geldikçe 1.5 su bardağı suyu azar azar ilave ederek sakız gibi bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Kıymayı ekleyerek yaklaşık 20 dakika boyunca yoğurun. En son unu ilave edip hamur bütünleşene kadar yoğurmayı tamamlayın.
3. Köftelerin şekillendirilmesi
   Hamurun bir kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak avuç içinde açın. İçine soğuyan kıymalı harçtan koyup kapatın ve yuvarlayarak büyük köfteleri hazırlayın. Kalan hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak küçük köfteleri hazırlayın.
4. Pişirme aşaması
   Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun ve suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış nohutları, limon suyunu ve tuzu ilave edin. Köfteleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
5. Servis aşaması
   Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ve kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın. Pişen analı kızlı yemeğini servis tabaklarına paylaştırdıktan sonra sosu üzerine gezdirip sıcak servis edin.
6. Afiyet olsun!