search__icondelete
Hürriyet LezizzTariflerAlinazik tarifi
#alinazik tarifi#gaziantep mutfağı#alinazik kebabı

Alinazik tarifi

Alinazik, közlenmiş patlıcanla yoğurdun nefis bir uyum yakaladığı Gaziantep mutfağına ait yöresel bir yemek. Yoğurdun kesilmemesi ve patlıcanın o hafif is aromasının korunması, bu yemeğin lezzetini belirler. Bugün kuşbaşı dana etiyle hazırladığımız Alinazik kebabı, isteğe göre kıymayla da yapılabilir. İşte, Alinazik tarifi ve malzemeleri…

Lezizz
Lezizz
Son Güncelleme:
Alinazik tarifi
Alinazik tarifi
cakeServis:4 - 6 Kişilik
cookSüre:30-60 dk
cakeOrta

Malzemeler

  • 5 adet kemer patlıcan
  • 300 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Nasıl Yapılır
  1. Patlıcanların hazırlanması
    Patlıcanları ocak üzerinde veya fırında közleyin. Közledikten sonra kabuklarını kolayca soymak için bir kaba alın. Üzerini streç filmle kapatıp birkaç dakika bekletin ve soyun. İnce ince doğrayın.
  2. Yoğurtlu karışımın hazırlanması
    Sarımsağı ezerek doğrayın. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırın. Közlenmiş patlıcanı ekleyerek yeniden karıştırın.
  3. Dana etinin pişirilmesi
    Dana etini geniş bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Zeytinyağını ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Bir tabağa alıp ilk sıcağının çıkmasını bekleyin.
  4. Servis aşaması
    Patlıcan karışımını servis tabağına alın. Pişirdiğiniz dana etini, patlıcan karışımının ortasına dökün, kenarlara doğru hafif yayın. Üzeri için, tereyağında pul biberi kavurun, yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis edin.
  5. Afiyet olsun!
Kapat