Alinazik nasıl yapılır? Alinazik tarifi ve lezzet püf noktaları

Gaziantep mutfağının öne çıkan lezzetlerinden Alinazik, közlenmiş patlıcanla yoğurdun nefis bir uyum yakaladığı yöresel bir yemek. Yoğurdun kesilmemesi ve patlıcanın o hafif is aromasının korunması, bu yemeğin lezzetini belirler. Bugün kuşbaşı dana etiyle hazırladığımız Alinazik kebabı, isteğe göre satır eti, kıyma ya da kuşbaşı kuzu etiyle de yapılabilir. İşte, Alinazik tarifi ve püf noktaları…

Gaziantep mutfağından sofralara gelen Alinazik, közlenmiş patlıcan ve yoğurtla hazırlanan nefis bir yemek. İsteğe göre kıymayla ya da dana ve kuzu kuşbaşı etle pişirilebilirsiniz. Gerçek lezzetini yakalamak için patlıcanın közlenme aşamasından yoğurdun ısısına kadar her detaya özen göstermeniz gerekir. İşte, Alinazik pişirirken dikkat etmeniz gereken lezzet püf noktaları:

Yağ çekmeyen karnıyarık nasıl pişirilir? Karnıyarık tarifi ve lezzet püf noktaları

Haberi görüntüle

PÜF NOKTALARI

Kemer patlıcan kullanın: Alinazik pişirirken en lezzetli sonucu kemer patlıcanla alırsınız.

Patlıcanı ocakta közleyin: Patlıcanın köz tadını en iyi açık ateş verir. Fırında da közleyebilirsiniz ama ocak üzerinde pişirilen patlıcanın aroması çok daha belirgindir.

Kabuklarını kolayca soyun: Közledikten sonra kabuklarını kolayca soymak için bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatıp birkaç dakika bekletin. Patlıcanları sıcakken streçe sararak da kolayca soyabilirsiniz.

Suyunu süzün: Közlenmiş patlıcanlar fazla su bırakır. Ezmeden önce bir süzgece alın, fazla suyunu süzdürün. Böylece yoğurtla karıştığında sulanma olmaz.

Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın: Soğuk yoğurt, sıcak patlıcanla birleştiğinde kesilebilir. Yoğurdu önceden oda sıcaklığına getirin, sarımsağı ezip yoğurda karıştırın, ardından patlıcanı ekleyin.

Tane tane dökülen pirinç pilavı nasıl yapılır? Birbirinden lezzetli 4 farklı pilav tarifi

Haberi görüntüle

ALİNAZİK NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 5 adet patlıcan
• 300 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI:

• Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince doğrayın.
• Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırın.
• Közlenmiş patlıcanı ekleyip karışımı servis tabağına yayın.
• Dana etini geniş bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Zeytinyağını ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
• Baharatlarını ekleyin.
• Hazırladığınız dana etli harcı yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine dökün.
• Kızdırılmış tereyağında pul biberi yakmadan hafifçe çevirin, yemeğin üzerine gezdirin.
• Sıcak olarak servis edin.
• Afiyet olsun!

Eti yumuşatmak için uygulayabileceğiniz 5 yöntem

Haberi görüntüle