Çıkış Yap
Ajvar tarifiAjvar tarifi
Değerlendirmen için Teşekkürler.
Ajvar tarifi “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ajvar, közlenmiş kapya biberin lezzetiyle sofralara zenginlik katıyor. Kahvaltılardan meze sofralarına kadar servis edilen bu lezzet, tencerede uzun süre pişirilip kıvamını alıyor. Sirke ve tuz ilavesiyle lezzeti dengelenirken sıcakken kavanozlandığında aylarca muhafaza edilebiliyor. İşte, tam ölçülü ajvar tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...
Servis:4 - 6 Kişilik
Süre:60+ dk
OrtaMalzemeler
- 5 kilogram kırmızı kapya biber
- 200 mililitre sıvı yağ
- 1.5 yemek kaşığı tuz
- 1.5 yemek kaşığı sirke
Nasıl Yapılır
- Biberleri közleme aşamasıKırmızı biberleri fırın tepsisine alıp 200 derece önceden ısıtılmış fırında közleyin. Közlenen biberlerin çekirdeklerini ve kabuklarını temizleyin. Geniş bir kase üzerine süzgeç yerleştirin. Biberleri süzgece alıp üzerini bir tabak veya streç filmle kapatarak buzdolabında bir gece bekletin.
- Pişirme aşamasıErtesi gün biberleri mutfak robotundan geçirip püre haline getirin. Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın. Biberleri ekleyip orta ateşte bir buçuk saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam aldıktan sonra tuzu ekleyip karıştırın. Pişmeye yakın sirkeyi ilave edip karıştırın. Bir kaşıkla tencerenin ortasından çizgi çektiğinizde iz kalarak yavaşça birleşiyorsa kıvamı olmuş demektir.
- Saklama ve servis aşamasıAjvarı sıcakken temiz ve kuru kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Süre sonunda kavanozları düz çevirip güneş görmeyen, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edin. Dilediğiniz miktarı servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Kapat
