Abant kebabı tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Kuru soğanı küp şeklinde doğrayın. Yeşil biberlerin tohumlarını alıp küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Domatesleri soyup küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Bostan patlıcanlarını ortadan ikiye kesin.
2. İç harcın hazırlanması
   Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve kuzu etini ilave edip tavanın kapağını kapatın. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından soğanı ve sarımsakları ekleyip saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin. Mantarları ve biberleri ekleyip 4-5 dakika soteleyin. Domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.
3. Patlıcanların kızartılması
   Ayrı bir tavada ayçiçeği yağını kızdırın. İkiye böldüğünüz bostan patlıcanlarını yıkayıp kuruladıktan sonra kızgın yağın içine bırakın. Patlıcanların her iki yüzeyini yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını bırakması için havlu kağıt serili bir tabağa alın.
4. Birleştirme aşaması
   Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirip orta kısımlarını çatal yardımıyla hafifçe ezerek çukur oluşturun. Etli iç harcı patlıcanların çukur kısımlarına bolca paylaştırın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde dağıtın. Kiraz domatesleri bir parmak kalınlığında dilimleyip peynirlerin üzerine ekleyin.
5. Pişirme aşaması
   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Servis aşaması
   Kebabı servis tabağına alıp bekletmeden servis edin.
7. Afiyet olsun!