Sayılarla bilim dili

Çikolatanın gerçek kalorisiXocalatl! Aztek hükümdarı Moctezuma-II (1467Äž1520) köpüklü kakaosunu acı biber, bal ve vanilyalı olarak içmeye bayılırdı. Efsaneye göre doÄŸrudan doÄŸruya sihirli bir dünyadan çıkan ‘Tanrı içeceÄŸi’ Avrupa’ya da 1528’den itibaren büyülü bir yaÅŸam iksiri olarak yayılmıştı. Kral Ludwig XIV’ün annesi ile Casanova ve Goethe gibi sert erkekler kakaoya tutkundular. Gerçi bazı din adamları kakaoyu kahverengi afrodizyak olarak lanetlemiÅŸlerdi ama sevenleri daha çoktu. Tanrı içeceÄŸi zamanla çocuk içeceÄŸine, lüks ecza ürünü olarak bilinen tozu da her keseye uygun bir tüketim ürününe dönüştü: Çikolata. Bugün kakao sadece içecek ve paket çikolata olarak da üretilmiyor. ÖrneÄŸin Paskalya zamanında tüm dünyada her yıl 1 700 000 000 sürpriz yumurta tüketiliyor. Meksika’yı fetheden Ä°spanyol fatihi Hernan Cortes’in 1520 yılında Aztek hükümdarının sarayında bulduÄŸu 1 250 000 000 çekirdekten oluÅŸan kakao hazinesi günümüzdeki bir yıllık çikolata üretimini bile karşılayamazdı. Her yıl üretilen 36 000 000 ton Nutella (krem çikolata) kim bilir dünyada kimlerin ekmeÄŸine katık oluyor. Yalnızca 1999/2000 sezonunda 2 948 000 ton ham kakao iÅŸlendi. Hollanda ve Amerika’dan sonra en fazla çikolata üreten ülke olarak bilinen Almanya, 2000 yılındaki paydan 720 800 ton çikolata üretimine sahip. Kaç kalori?Çikolata tüketimi bedendeki mutluluk hormonu serotoninin daha fazla salgılanmasını teÅŸvik ettiÄŸinden kadınların regl sıkıntılarını hafifletmekte. Peki bayramlarda çekinmeden yediÄŸiniz çikolata çeÅŸitlerinin size kaç kaloriye mal olduÄŸunu merak ediyor musunuz? Ä°ÅŸte size birkaç örnek: Meyve ya da yoÄŸurt dolgulu bir paket çikolata 525, fondanlı çikolata 520 ve naneli çikolata ise tam 435 kilokalori içermekte. Elbette ki eski çikolata ustalarının bu tür hesaplarla uÄŸraÅŸtıkları yoktu. Ä°yi ki de yoktu. EÄŸer aldıracak olsalardı zaten bugün bu kadar çok çeÅŸitli çikolata yiyemezdik. Bundan 338 yıl önce Regensburg Devleti'nin kuruluÅŸu nedeniyle bir badem ezmesi topunu çikolataya batırıp Fransız mareÅŸali Choiseul du Pessis-Praslin’e sunan Fugger Ailesinin aşçısı böylece pralinin buluşçusu olmuÅŸtu. Moctezuma kakaoyu sadece içmemiÅŸ aynı zamanda bir takas aracı olarak da kullanmıştı. Çünkü Aztekler bu kahverengi hammaddeyle alış veriÅŸ ediyorlardı. Erkek kölenin fiyatı 100, kadın kölenin fiyatıysa 50 kakao çekirdeÄŸiyle ödeniyordu. Demek ki zaman makinesiyle geriye dönecek olsaydık her biri 35 kakao çekirdeÄŸiyle üretilen birkaç paket çikolatayla çok ÅŸey yapabilirdik. Heavy Chocolate firması tarafından üretilen dünyanın en büyük çikolata dilimini 4,54 kilogram ağırlığındaydı. Johnny Depp gerçi ‘Çikolata’ filminin çekimleri sırasında o kadar çok çikolata yemek zorunda kalmamıştı ama yine de çekimlerden sonra bir daha canı çikolata çekmemiÅŸ. Oysa gerçek yaÅŸamda herkes onun günde 2 tane pralin yediÄŸini biliyor. Kim bilir belki deneseydi bol sütlü çocuk çikolatalarını daha çok sevecekti. Çocuklar için üretilen çikolataların içinde normal sütlü çikolatalara göre 0,1 litre daha fazla süt var. Fakat bir madde var ki hiçbir çikolata çeÅŸidinde asla bulunmuyor, o da kan. Belki de sırf bu yüzden güçlü ve azimli olarak bilinen Azteklerin önemli törenlerinde kan içtikleri sanılıyor. Â