Yazlık, rengârenk salatalar

Adlarını yazarken bile iştahımı kabartan, birbirinden leziz salata tariflerime buyurun.

ÇİLEKLİ ISPANAK SALATASI

(1 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 demet bebek ıspanak

◊ 200 gr çilek

◊ 1/2 su bardağı pikan cevizi (normal ceviz de olur)

◊ 1/2 su bardağı beyazpeynir

Sosu için;

◊ 1/ 2 limonun suyu

◊ 1 tatlı kaşığı bal

◊ 1 çorba kaşığı nar ekşisi

◊ 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

◊ 1/2 çay bardağı zeytinyağı

◊ Tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Ispanak ve çilekleri yıkayıp kurulayın.

◊ Cevizi iri parçalar halinde doğrayın.

◊ Dilimlenmiş çilekler, ceviz, ıspanak ve ufalanmış peyniri bir kâseye koyun.

◊ Sos malzemelerini ayrı bir kâsede çırpın ve salatanın üzerine gezdirin.

BAKLALI BULGUR SALATASI

(4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 su bardağı ince bulgur

◊ 400 gr iç bakla

◊ 1 domates

◊ 1 salatalık

◊ 6 dal taze soğan

◊ 1/2 demet maydanoz

◊ 1/2 demet dereotu

◊ 1/2 demet taze nane

◊ 1 çorba kaşığı kimyon

◊ 1 çorba kaşığı sumak

◊ 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

◊ 1 tatlı kaşığı kişniş

◊ 1 çay kaşığı karabiber

◊ 1 tatlı kaşığı zahter

◊ Tuz

Sosu için;

◊ 1/2 çay bardağı zeytinyağı

◊ 4 çorba kaşığı tahin

◊ 1 limonun suyu

◊ 4 diş sarımsak (ezilmiş)

NASIL YAPARIM?

◊ Baklayı haşlayın. Bir kaba bulguru koyun, haşlama suyu henüz sıcakken 1 parmak geçecek şekilde bulgurun üzerine dökün. Kabın ağzını kapatın.

◊ Domates, salatalık ve yeşillikleri istediğiniz büyüklükte doğrayın.

◊Tüm baharat çeşitleri ve sos malzemelerini bir kâsede çırpın.

◊ Suyu süzülmüş baklalar, bulgur, domates, salatalık ve yeşillikleri bir kaba alın, baharatlı sosla güzelce harmanlayın.

ZEYTİNLİ, ÇİĞ ISIRGANOTLU SALATA

(4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1/2 kg ısırganotu

◊ 1/2 su bardağı lor peyniri

◊ 4 çorba kaşığı siyah zeytin (dilimlenmiş)

Sosu için;

◊ 1/2 çay bardağı zeytinyağı

◊ Tuz

◊ 3 diş sarımsak (ezilmiş)

◊ 1 limonun suyu

◊ 1 tatlı kaşığı bal

◊ 1 tatlı kaşığı pul biber

◊ 1 tatlı kaşığı kekik

◊ 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

NASIL YAPARIM?

◊ Eldivenle ısırganın saplarını ayırın, yapraklarını yıkayıp kurulayın.

◊ Sos malzemelerini bir kâsede çırpın.

◊ Isırganı lor peyniri, zeytin ve sosla karıştırın.

SALATA AGRİGENTO (İTALYA)

(6-8 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 su bardağı makarna

◊ 8 yaprak marul

◊ 1 domates

◊ 1 kırmızı soğan

◊ 2 diş sarımsak

◊ 2 biber (közlenmiş)

◊ 1 patlıcan (közlenmiş)

◊ 1 enginar

◊ 1 kâse mantar

◊ 1/2 su bardağı kalamata zeytin

◊ 1/2 demet taze nane

◊ 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için;

◊ 2 çorba kaşığı balsamik sirke

◊ 1 çay bardağı domates suyu

◊ 1/2 çay bardağı zeytinyağı

◊ Taze fesleğen

◊ Tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Enginarı minik minik doğrayın. Doğranmış mantar ve ezilmiş sarımsakla birlikte zeytinyağında hafifçe soteleyin.

◊ Makarnayı 8 dakika haşlayıp süzün.

◊ İnce ince doğranmış marul, domates, soğan, taze nane, zeytin, közlenmiş biber ve közlenmiş patlıcanı bir kapta karıştırın.

◊ Üzerine ılınan enginarlı ve mantarlı karışımı koyup iyice harmanlayın.

◊ Sos malzemelerini ayrı bir kâsede karıştırın, salatanın üzerine gezdirin.

Bir not: Geleneksel tarifte mozzarella peyniri de kullanılıyor.

ENGİNAR SALATASI (TUNUS)

(6-8 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 6 enginar

◊ 2 domates

◊ 1/2 kâse zeytin (dilimlenmiş)

◊ 1/2 demet maydanoz

◊ 1 su bardağı beyazpeynir (doğranmış)

◊ 1 çay bardağı kapari

◊ Tuz

◊ 1’er çay kaşığı kimyon, pul biber, karabiber, kişniş, zencefil, kekik

Sosu için;

◊ 1/2 çay bardağı zeytinyağı

◊ 1 limonun suyu

NASIL YAPARIM?

◊ Enginarları limonlu ve tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişince dilediğiniz boyutta kesin.

◊ Domatesleri küp küp, maydanozları incecik doğrayın.

◊ Tüm malzemeyi bir kapta harmanlayın, sosunu gezdirin.

ERİKLİ ASMA YAPRAĞI SALATASI

(4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 200 gr yeşil erik

◊ Bir avuç asma yaprağı (taze ve küçük boy)

◊ 1 kâse kiraz domates

◊ Maydanoz, taze nane, taze soğan, taze biberiye

Sosu için;

◊ 1 çorba kaşığı nar ekşisi

◊ 2 çorba kaşığı elma sirkesi

◊ 1/2 limonun suyu

◊ 1 tatlı kaşığı bal

◊ 1/2 çay bardağı zeytinyağı

◊ Tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Asma yapraklarını elinizle kabaca bölün, domatesleri 2’ye kesin.

◊ Tüm yeşillikleri irice kıyın.

◊ Sos malzemelerini çırpın.

◊ Tüm malzemeleri bir servis tabağında karıştırın ve 10 dakika dinlendirip servis yapın. Dilerseniz erikleri 2’ye veya 3’e kesebilirsiniz.