Sofranız bereketli olsun

‘En iyisini bulur’

Cankurtaran Gıda, İstanbul

Aylin Öney Tan “Mısır Çarşısı’nda ayakta kalan tek şarküteri. Her ürünün en iyisini bulur. Özenli peynir seçkisinde iftariyelik için en âlâsından eski kaşar ve Divle obruk peyniri; antrikot pastırma, manda kaymağı bulunur” diyor. Ebru Erke ve Sahrap Soysal’ın da önerisi. Divle obruk peynirinin kilosu 1.680 lira. (0212) 527 14 74

Mahalle klasiği

Gözde Şarküteri, İstanbul

Zeynep Kakınç: “Kadıköy Çarşı’nın en eski şarküterilerinden. Geleneksel lezzetleri zengin ürün çeşitliliğiyle sunan güçlü bir mahalle markası. Yöresel peynirler, zeytin, sucuk ve pastırma çeşitleri, temel şarküteri ürünleriyle hem günlük ihtiyaçlara hem de özel sofralara hitap ediyor.” Sucuğun kilosu 2.360 lira. (0216) 346 02 40

Çevrimiçi satışı da var

Namlı Gurme, İstanbul

“Karaköy’deki Namlı Gurme’de zeytinden peynire, baldan kaymağa, unlu mamullerden hurmaya çeşit çeşit iftariyeliği bulabilirsiniz” diyor Tayyar Zaimoğlu. Aynı zamanda çevrimiçi adresinden de sipariş verebilirsiniz. Aydın Demir, Ayfer Yavi ve Koray Günyaşar’ın da listesinde. Sırt pastırma, kilosu 4.280 lira. (0212) 293 68 80

Peynirleri meşhur

Antre Gourmet, İstanbul

Koray Günyaşar: “Peynir çeşitleri, sucuk, salam, pastırma gibi ürünler her zaman en üst kalitede.” Esin Sungur’sa “Peynirde seçkisi geniş. Olgun peynir sevenler için Adana Kızıldağ’ın karakeçi sütü ve şirden mayasıyla yapılan kavsara peyniri efsane” diyor. Kars gravyeri 250 gr, 291 lira.
(0212) 292 89 72

Özenli ve kaliteli

Hevsel Bahçesi, Diyarbakır

Esin Sungur, Karacadağ pirincine dikkat çekiyor. Koray Günyaşar’sa “Peynirinden nohuduna kadar her ürünü özen ve kaliteyle üretiyorlar. İstanbul Beylerbeyi’nde bir dükkânları var; Türkiye’nin her yerine çevrimiçi sipariş veriliyor” diyor. Ebru Erke’nin de listesinde. Acıka, 425 cc, 445 lira. (0535) 273 02 03, hevselbahcesi.com

Pastırmanın ustası

Tabakoğlu Pastırma ve Sucuk, Kastamonu

Tayyar Zaimoğlu pastırmanın yanı sıra reçel, sucuk, tahin, pekmez, helva ve pek çok yöresel ürünün de satıldığını söylüyor. Esin Sungur’sa “Kastamonu’da buradan incecik, etin tüm lezzetini hissettiren bir pastırma alınır” diyor. Pastırma 250 gr, 700 lira. (0532) 762 36 36

Kayseri’ye özgü

Çemen’s Gurme, Kayseri

Aydın Demir dükkânın yaprak sarması, mantı, pastırma ve tereyağı gibi şehre özgü, kendi üretimleri olan ürünleri övüyor. Tayyar Zaimoğlu’ysa pastırma ve sucuğun yanı sıra zengin şarküteri çeşitleri ve yöreye özgü lezzetleriyle dikkat çektiğini belirtiyor. Acılı evlik sucuk 250 gr, 375 lira. (0352) 333 72 72, cemens.com.tr

Yöresel ürünler

Büyük Baharatçı, Malatya

“1878’den beri açık. Yöresel peynir, hurma, baharat, şifalı ot gibi ürün çeşitleri meşhur. Zeytin, şarküteri ve farklı yörelerden temin edilen ürünlerin yanı sıra mini ‘şire pazarı’ konseptiyle kayısı, pestil ve meyve kurularında güçlü bir uzmanlık sunuyor” diyor Zeynep Kakınç. Acı biber salçası
500 gr, 125 lira. (0422) 321 20 33

Doğallık ön planda

Datça Murat Çiftliği, İstanbul

Ayfer Yavi markanın sağlıklı, doğal ve sürdürülebilir üretim anlayışı olduğunu söylüyor. Ramazan paketinde Medine hurması, Erzincan tulum peyniri, sele zeytini gibi temel ürünlerin, köy eriştesi, dut gibi geleneksel tatların bir araya getirildiğini söylüyor. Ramazan paketi 1.290 lira. (0216) 706 40 90, datcamuratciftligi.com

‘Kahvaltılıklarda iddialı’

Akçalar Peynircilik 1962, Bursa

Dört kuşaklık bir aile işletmesi. Salih Seçkin Sevinç: “Bursa’nın ardından Kadıköy Balık Pazarı’nda da dükkân açan Akçalar’da Erzurum çeçil peyniri, Gemlik zeytini, Kars balı gibi yöresel ürünler de  dana şarküteri çeşitleri de var. Kahvaltılıklarıyla iddialı” diyor. Yabanmersinli tulum peyniri 429 lira. (0532) 474 31 37