Pratik tariflerle kutlamalara erkenden başlayalım

Farklı bir yorum

 

KAYISILI RULO KÖFTE

NE LAZIM?

Köfte harcı

◊ 1 kg, 2 kez çekilmiş dana kıyma

◊ 2 sap pırasa

◊ 1 dal kereviz sapı

â—Š 1 adet kapya biber

◊ 5 adet kuru kayısı

◊ 1 diş sarımsak

◊ 1 yemek kaşığı hardal

◊ 1 yemek kaşığı domates salçası

◊ 1 çay bardağı galeta unu

â—Š 1 adet yumurta

â—Š Kimyon

â—Š Tuz

â—Š Karabiber

Ãœzerine

◊ 3 yemek kaşığı kayısı marmelatı

◊ 3 adet kuru kayısı

(küçük doğranmış)

â—Š 1 adet chili biber

◊ 2 yemek kaşığı file (ince dilimlenmiş) badem

NASIL YAPARIM?

◊ Pırasa, kereviz sapı, kapya biber ve
5 adet kuru kayısıyı küçük küpler halinde doğrayın. Tavada hafifçe soteleyip soğumaya bırakın.

◊ Ayrı bir kapta kıyma, sarımsak, hardal, domates salçası, yumurta, galeta unu, kimyon, tuz ve karabiberi yoğurun.

◊ Sotelediğiniz soğuk sebzeleri kıyma harcına ekleyip iyice karıştırın.

◊ Harcı yağlı kâğıt üzerinde rulo şekline getirip kapaklı bir fırın kabına alın. Üzerini kapatarak 180 derece fırında
30 dakika piÅŸirin.

◊ Bu sırada marmelat, küçük doğranmış kayısı, ince kıyılmış chili biber ve file bademleri karıştırın.

◊ Fırın kabınızın üzerini açın ve köfteye bu karışımı sürün. 10 dakika daha pişirin. Sonra dilimleyerek sıcak servis edebilirsiniz.

Havalı eşlikçi

 

TRÜFLÜ PATATES PÜRESİ

NE LAZIM?

â—Š 4 adet patates

◊ 1 yemek kaşığı tereyağı

◊ 1 yemek kaşığı trüf mantarı püresi

◊ 1 su bardağı rendelenmiş taze peynir (Antep, Malatya veya Urfa peyniri tercih edilebilir)

â—Š Tuz

NASIL YAPARIM?

◊ Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzüp sıcakken ezin.
Ezilmiş patatesleri tekrar tencereye alın ve kısık ateşte tereyağını ekleyip karıştırın.

◊ Tereyağı eridikten sonra trüf mantarı püresini ve rendelenmiş peyniri ilave edin. Peynir tamamen eriyince püreyi ocaktan alın ve sıcak servis edin.

Mini tat bohçaları

 

PEYNİRLİ MİLFÖY LOKMALARI

NE LAZIM?

◊ 1 paket milföy (çözülmüş, kare)

◊ 1 kâse rendelenmiş kaşar (isteğe göre biraz tulum peyniri de ekleyebilirsiniz)

Ãœzerine

◊ Çörekotu veya susam

◊ 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Servis için

◊ 1 yemek kaşığı hardal

◊ 1 tatlı kaşığı bal

◊ 1 tatlı kaşığı limon

NASIL YAPARIM?

◊ Milföy karelerini 4’e bölerek küçük kareler elde edin. Her bir kareye 1 tatlı kaşığı peynir karışımını yerleştirin.

◊ Milföyün köşelerini ortaya doğru hafifçe birleştirin. Tam kapatmayın, biraz açıkken daha iyi kabarır.

◊ Üzerine çok az zeytinyağı sürün, çörekotu veya susam serpin.

◊ 190 derece fırında, altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin.

Püf noktası

◊ Kaşar ve tulum aroması lokmaları çok daha lezzetli yapar.

◊ İçine azıcık taze kekik veya çok hafif acılı bal eklerseniz yılbaşı ruhu bir anda yükselir.

◊ Servis ederken hardal, bal ve limonla pratik bir dip sos hazırlayabilirsiniz.

Ortaya atıştırmalık

 

KÖZ KAPYA BİBERLİ VE LABNELİ DİP SOS

NE LAZIM?

◊ 2 adet közlenmiş kapya biber

◊ 2 yemek kaşığı labne

◊ 1 yemek kaşığı süzme yoğurt

◊ 1 küçük diş sarımsak (rendelenmiş, çok az)

◊ 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

â—Š Bir tutam tuz

â—Š Bir tutam kimyon

◊ Pul biber (damak zevkine göre tercih edilebilir)

Ãœzerine

â—Š Nar taneleri

◊ 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 

Yanında servis edilebilir

◊ 1 adet ince şerit havuç

◊ 1 adet ince şerit salatalık

â—Š 3 adet mini kapya biber

◊ Izgara kabak çubukları (oda sıcaklığında)

NASIL YAPARIM?

◊ Közlenmiş kapya biberleri, labneyi, süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını ve baharat çeşitlerini blendıra alın.

◊ Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Tadını tuzla ayarlayın.

◊ Yanına servis edeceğiniz sebzeleri ince şeritler halinde dilimleyin. Kabakları tavada ızgara yapın.

◊ Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirin; nar taneleri ve taze kekik serpin. Hem rengi hem de ferah aromasıyla yılbaşı sofralarına çok yakışır.

Ana yemeksiz olmaz

 

FIRINDA PORTAKALLI HÄ°NDÄ° BUT

NE LAZIM?

◊ 4 adet kalçalı but (hindi veya tavuk)

◊ 2 portakalın suyu ve 1 portakal kabuğu rendesi

◊ 2 yemek kaşığı bal

◊ 3 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 4 diş sarımsak (ezilmiş)

◊ 1 tatlı kaşığı taze kekik (veya kuru)

◊ 1 tatlı kaşığı taze biberiye

◊ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

â—Š TuzÂâ—Š Karabiber

Servis için

â—Š Taze kekik

â—Š 3-4 tane mini patates

◊ 6-7 tane Brüksel lahanası

NASIL YAPARIM?

◊ Portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, bal, zeytinyağı, sarımsak, kekik, biberiye, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.

◊ Butları bu sosla iyice kaplayıp en az 1 saat (vaktiniz varsa geceden) marinasyonda bekletin.

◊ Fırını 200 dereceye ısıtın. Butları fırın kabına dizip sosunu da üzerine dökün ve 35-40 dakika pişirin.

◊ Son 10 dakikada fırının ızgara ayarını açarak üzerlerinin karamelize olmasını sağlayın.

◊ İsterseniz piştikten sonra 1 yemek kaşığı balı çok az portakal suyuyla karıştırıp üstlerine fırçayla sürebilirsiniz; parlaklık verecektir.

◊ Yanına aynı tepside mini patates veya Brüksel lahanası ekleyin, taze kekik serperek servis edin.