Ölümsüz ağacın altın suyu
Güncelleme Tarihi:
Mitolojilerde ‘ölümsüz’ sayılan zeytin ağacının meyvesinden elde edilen zeytinyağı, Homeros’un eserlerinde sıvı altın olarak geçer. Altın gibi değerli zeytinler hasat edildi; sıkılıp o mucizevi suyu şişelendi. Kiminde taze çimen kokusu, kiminde badem, enginar notaları... Kimi küçük bir aile işletmesinden, kimi ödül almış üreticilerden... Ortak noktaları doğaya, kaliteye ve köklere duyulan saygı. Jürimiz, üretim kalitesi ve lezzet profiliyle öne çıkan en iyi zeytinyağlarını oyladı.
Kadın girişimcinin başarısı
Nova Vera
Gülay Barbaros Altan “Bir kadın girişimcinin Ayvalık’ta kurduğu marka, Arjantin Olivinus 2025’ten de tam puan ve altın madalyayla döndü. Memecik erken hasadı 0,2 asitlik oranıyla domatesten enginara geniş bir tat profiline sahip. 725 mg polifenol değeriyle yeni hasat Trilye zeytinyağı sabahları bir kaşık içimlik” diyor. Marka 8 jüri üyesinin de listesinde. Memecik Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı 500 ml, 1.050 lira.
Laboratuvar kontrolünde
Rengin Suar
Zeynep Kakınç “Zeytinine değer veren çiftçilerle çalışıyor. Amacı üretime değer katmak. Yağlarını Düzen Laboratuvarları’nın tesisinde üretiyor; laboratuvar kontrollerini de yaptırıyor. Organik erken hasat natürel sızması iz bırakan yakıcılığıyla öne çıkıyor. Erken hasat natürel sızmasıysa güçlü karakteriyle dikkat çekiyor” diye anlatıyor. 3 jüri üyesinin daha listesinde. Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı 2 lt, 898 lira.
‘Hanımparmağını görünür kıldı’
Buta Assos
Elvan Uysal şöyle anlatıyor: “Bence Türkiye’nin en kaliteli zeytinyağı. Bölgeye özgü hanımparmağı çeşidini yeniden görünür kıldı. Hanımparmağı ve yamalak sarısı çeşitleri çok başarılı.” Murat Bozok’sa Filtresiz Odin Premium’u “Yeni hasat, tam bir lezzet patlaması” olarak tanımlarken Assos Polifenol Premium için “Yüksek polifenol değeriyle şifa niyetine bir tat” diyor. Assos Premium Gurme 2 lt, 1.500 lira.
Köklü gelenek
Karagözoğlu
1925’te bir mengeneyle işe başlayan marka, üretimini geleneksel bilgiyle modern teknikleri birleştirerek sürdürüyor. Erken hasat-soğuk sıkım ve olgun hasat-soğuk sıkım doğal sızma zeytinyağları var. Ebru Erberdi “Coğrafi işaretli Edremit’in en köklü zeytinyağı üretici ailesi… Özellikle erken hasatlarını öneriyorum” diyor. Ebru Erke’nin de favorileri arasında. 2 lt Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 1.300 lira.
Aile mirası
Evliyazade
Ayvalık ve Edremit Körfezi çevresindeki iyi tarım sertifikalı aile zeytinliklerinde zeytinler hasat olgunluğuna ulaştığında toplanıyor ve aynı gün, yüksek ısıya maruz kalmadan işleniyor. Ebru Erke, 1886’dan beri Ayvalık bölgesinde faaliyet gösteren işletmenin Ayvalık Cunda’daki dükkânlarını da çok sevdiğini belirtiyor. Ebru Erberdi’nin de önerisi. 2024-2025 mahsulü
2 lt Olgun Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı 1.100 lira.
Domat ve tekir cinsinden
Olidya
Elvan Uysal “Manisalı üretici, büyük reklam kampanyaları ya da yarışma propagandaları yapmadan ilerliyor. Bölgenin domat ve tekir zeytinlerini en iyi değerlendiren firma. Özellikle tekir, düşük yağ oranı nedeniyle genelde sofralık olarak kullanılsa da burada dikkatle işleniyor” diyor. Murat Bozok’sa Vivid&Jade için “Tat ve lezzet olarak bence en iyisi” yorumunu yapıyor. Vivid&Jade Zeytinyağı 5 lt, 3.000 lira.
Asırlık ağaçlardan
Ailos
Gülay Barbaros Altan “Milas, Çamovalı Köyü’nden, bol ödüllü bir aile işletmesi. Asırlık memecik türü ağaçlarından üretim yapıyorlar. Erken hasat premium olanı şifa niyetine; 5 lt’lik natürel sızmaları da tüm yemeklere ve salatalara. Ayrıca yeşil zeytinleri de 2025 Olive Istanbul IOOC yarışmasından altın madalyalı. Fiyatları astronomik değil, bu nedenle listemin başında” diyor. Ailos Natürel Sızma Zeytinyağı 5 lt, 2.000 lira.
Yerli çeşitlilik
Deli Dane
Birçok yarışmada ödül alan marka, Türkiye’nin zengin zeytin çeşitliliğini temsil ediyor. Gemlik’ten Antakya’ya farklı türdeki zeytinlerden üretilen yağlar, ülkenin dört bir yanından gelen aromaları bir araya getiriyor. Çiğdem Seferoğlu “Memecik zeytinyağı bir yana, Deli Sele isimli sele zeytini ve markanın sınırlı sayıda ürettiği soyulmuş bütün domates konservesi harika” diyor. Memecik 5 litre, 3.450 lira.
22 derecede sıkılıyor
Granpa
Esin Sungur “Muğla’daki 590 dönümlük zeytinliklerinde Gemlik, dilmit ve memecik gibi yerli türlerin yanı sıra domat, kalamata ve delice ağaçları var. Zeytinler elle toplanıp 22 derecede soğuk sıkım yöntemiyle işleniyor. Pek çok uluslararası ödül kazandılar. Trilye erken hasat soğuk sıkım ilk tercihim; daha bol kullanmak için Gold versiyonu uygun fiyatlı” diyor. Granpa Gold 5 lt Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 4.700 lira.
Fidandan sofraya...
Hermus
Elvan Uysal “Ana işi zeytin fidesi olan firmanın Ayvalık zeytininden yaptığı yağ, bu zeytinin nereye varabileceğini göstermesi açısından çok kıymetli. Sıradışı bir Ayvalık yapıyorlar; acısı, yakıcılığı, aromasıyla bu zeytinin gerçek potansiyelini görebileceğiniz tek ürün. Memecik çeşidi zeytinlerden yaptıkları yağların çıtası da yüksek oluyor” diyor. Ayvalık Erken Hasat 500 ml, 1.050 lira.
Hürriyet.com.tr