Mutfakta bitkisel devrim

Bitki bazlı beslenme son yıllarda dünyanın birçok yerinde olduğu gibi Türkiye’de de hızla yayılıyor. Hayvansal ürün tüketmeden hazırlanan tarifler, yalnızca vegan yaşam biçimini benimseyenlerin değil, sağlıklı beslenenlerin de ilgisini çekiyor. Özellikle süt yerine kullanılan badem, yulaf veya soya bazlı içeceklerle yapılan kek ve pastalar, geleneksel tariflere bir seçenek oluşturuyor. Evinin şefi Gülay Barbaros Altan “Hayvansal ürünleri yememeyi seçenlerin sayısı gün geçtikçe artıyor. Vegan değilim ama vegan arkadaşlarım var ve arkadaş buluşmalarında, özel günlerde onlar için vegan pasta veya kek yapmayı seviyorum. Bunun için birçok araştırma yaptım süte alternatif bitki bazlı içeceğiniz varsa pasta-kek yapmak oldukça kolaylaşıyor” diyor.

Klasiklerle yarışır

Bitkisel sütlerin evde pratik şekilde hazırlanabilmesi, bu tariflerin daha ulaşılabilir olmasını sağlıyor. Market raflarındaki hazır bitki bazlı içecekler de artık birçok ev mutfağının temel malzemeleri arasında. Vegan kek ve pastalar hem içeriği hem de dokusuyla klasik tariflerle yarışır hale geldi. Özetle artık özel günlerde ya da günlük atıştırmalıklarda hayvansal ürün kullanmadan da lezzetli tatlılar yapmak mümkün. Altan kendi mutfağında hazırladığı vegan kekin tarifini ve ipuçlarını anlatıyor...

“Ben birkaç kez süte alternatif bitki bazlı içecek alsam da ‘dayanamadım’ ve evde hazırlamayı denedim. Evde denediklerim içinde en başarılısı yulaftan yaptığımdı. Yulafı geceden üzerine birkaç parmak çıkacak kadar suyla ıslatıp ardından blendırdan çekiyorum. Sonra incecik süzgeçten geçiriyorum. Bunu yapacak vaktiniz yoksa bitki bazlı içeceği hazır da alabilirsiniz. Şimdi size anlatacağım, yapımı oldukça basit bu vegan keki kendinize veya arkadaşlarınıza rahatça hazırlayabilirsiniz. Fırını 175 dereceye ısıtın. Karıştırma kabında 3 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın. 1,5 su bardağı şekersiz bitkisel sütü, 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü ve 1/2 su bardağı ayçiçeğiyağını ekleyin. 1 yemek kaşığı sirkede köpürtülmüş 1 çay kaşığı karbonatı da ilave edip, pürüzsüz olana kadar tel çırpıcıyla karıştırıp yağladığınız kek kalıbına dökün. Sıcak fırına atın. 35-40 dakikada pişecektir. Dilerseniz kürdan testi de yapabilirsiniz. Sadece kek olarak ikram edebilirsiniz ya da benim vegan arkadaşlarıma yaptığım gibi keki katmanlara ayırıp arasına bitki bazlı içecekten krema hazırlayarak da pastaya çevirebilirsiniz.”

Bitki bazlı seçenekler

Tüm dünyada vegan, vejetaryen, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talep artmaya devam ediyor. Bitki bazlı ve vegan yaşam tarzını benimseyen tüketicilerin sayısının artmasıyla birlikte, profesyonel mutfaklarda ve menülerde de vegan ve bitki bazlı tabakların daha çok tercih edilmesi bekleniyor. Yeme-içme sektörünün 35 yıllık güvenilir çözüm ortağı Metro Türkiye sektör profesyonellerinin ihtiyaçlarına kulak vererek ürün yelpazesini genişletiyor. Beslenme trendlerindeki dönüşümleri yakından takip ederek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarının yaygınlaştığı günümüzde, herkesin sofrada kendine uygun bir seçenek bulabilmesi için çalışıyor.

Metro Türkiye, ‘Sofrada Herkese Yer Var!’ mottosundan yola çıkarak kendi markaları altında 50’ye yakın vegan ürün sunuyor. Şimdi de latte’den cappuccino’ya birçok kahve lezzetinin, smoothie ve tatlıların olmazsa olmazı süte bitki bazlı alternatif arayanlar için yepyeni bir içecek serisini raflarına taşıyor. Metro Türkiye yüzde
100 vegan, laktozsuz ve AB Organik sertifikalı, yeni bitki bazlı Metro Chef Veggie Bio İçecek Serisi’ni sunuyor. Yulaf, Barista Yulaf, Soya, Barista Soya, Barista Badem olmak üzere 5 çeşidiyle süte alternatif olarak geliştirilen bu yenilikçi seri farklı beslenme biçimlerini benimseyenlere organik ve bitki bazlı seçenekler sunuyor.

Organik sertifikalı

Yulaf, soya ve badem gibi bitkisel kaynaklardan elde edilen Metro Chef Veggie Bio İçecek Serisi, yüzde 100 vegan, laktozsuz ve AB Organik sertifikasıyla farklı beslenme tercihlerine sahip tüketiciler ve profesyonel baristalar için geliştirildi.

İdeal köpürtme için ‘barista’ serisi

Klasik Yulaf, Soya ve Badem’in yanında Barista Yulaf, Barista Soya, Barista Badem seçenekleri sunan bu seri, kahvede ideal köpük ve kıvam performansı arayanlara hitap ederken; tariflerde yaratıcı dokunuşlara da imkân tanıyor. Yalnızca kahve tarifleriyle sınırlı kalmayan barista koleksiyonu, smoothie’lerden tatlılara, çorbalardan soslara kadar pek çok tarifle ideal uyumu yakalıyor ve sürdürülebilir yaşam yaklaşımını destekliyor.

Vegan latte

NE LAZIM?

◊ 250 ml Metro Chef Veggie
Barista badem içeceği

◊ 20 gr Rioba çekirdek kahve

◊ 5 gr lavanta

NASIL YAPARIM?

◊ Çekirdek kahveleri değirmende öğütün ve kahve makinesinde demleyin.

◊ Badem içeceğini bir sos tavasında ısıtın.

◊ İçine lavantayı ekleyin ve üzerine kapak kapatıp 3 dakika dinlenmeye bırakın.

◊ Demlenen badem içeceğini süzdürün ve sonra köpürtün.

◊ Köpürtülen sütü bardağa alıp üzerine kahve ekleyin.

Sponsorlu içeriktir.