Hangi şekil, nasıl pişirilir?
Güncelleme Tarihi:
Makarna, sadece bir tabak yemek değil, köklü bir geleneğin ve yaratıcılığın ürünü. Spagettiden penne’ye, farfalle’den fusulli’ye kadar her makarna çeşidinin adeta kendine özgü bir karakteri var. Hangi tip makarna hangi tarz soslarla, kaç dakika pişirilmeli öğrenmek için gastronomi uzmanı Ebru Omurcalı’ya başvurduk.
Anellini
Pişirme süresi: 8-10 dakika
En uyumlu soslar: Anellini genellikle çorbalar ve fırın yemeklerinde kullanılır. Minik halkalar şeklindeki bu makarna türü, et suları ve sebze çorbalarıyla mükemmel uyum sağlar. Özellikle minestrone gibi çorbaların içinde kullanılabilir.
Fusulli
Pişirme süresi: 10-12 dakika
En uyumlu soslar: Fusilli, spiral şekli nedeniyle pesto, domates sosu, sebze sosları ve kremalı soslarla uyumludur. Özellikle pesto genovese (fesleğen sosu) ile harika bir uyum yakalar. Spiral yapısı sayesinde sosları içinde tutar.
Mafaldine
Pişirme süresi: 12-14 dakika
En uyumlu soslar: Mafaldine kıvrımlı kenarları sayesinde kalın ve yoğun sosları tutar. Domates bazlı soslar ve etli soslarla mükemmel uyum sağlar. Özellikle ragù alla Napoletana gibi soslarla birleştiğinde lezzetini zirveye çıkarır.
Stortini
Pişirme süresi: 10-12 dakika
En uyumlu soslar: Stortini minik kıvrımlı yapısıyla kremalı soslar ve peynir sosları için uygundur. Ayrıca fırın yemeklerinde de kullanılabilir. Kremalı mantar ve beşamel sosla mükemmel bir ikili oluşturur.
Orzo
Pişirme süresi: 7-9 dakika
En uyumlu soslar: İri bir pirince benzer. Salatalarda, çorbalarda ve pilavlarda kullanılabilir. Limonlu veya tereyağlı soslarla uyum sağlar. Ayrıca tavuk suyuyla pişirilerek lezzetli bir garnitür olarak servis edilebilir.
Spagetti
Pişirme süresi: 10-12 dakika
En uyumlu soslar: Spagetti, klasik İtalyan soslarıyla uyumludur. Domates sosu, marinara, bolonez, aglio e olio (sarımsak ve zeytinyağı) ve karbonara gibi soslarla uyumludur. Spagetti uzun ve ince yapısıyla sosları mükemmel bir şekilde sarar.
Cavatappi
Pişirme süresi: 9-11 dakika
En uyumlu soslar: Kıvrımlı ve tüplü yapısı sayesinde bolonez, peynirli soslar ve sebzeli soslarla uyumludur. Özellikle sosisli ve zeytinli domates sosuyla enfes bir tat ortaya çıkar.
Maccheroni
Pişirme süresi: 8-10 dakika
En uyumlu soslar: Klasik mac and cheese için kullanılır. Ayrıca domates bazlı soslarla da uyumludur. Beşamel sos ve cheddar peyniriyle hazırlanan klasik mac and cheese tarifleri, maccheroni’nin en bilinen kullanım şeklidir.
Rigatoni
Pişirme süresi: 12-14 dakika
En uyumlu soslar: Kalın ve tüplü yapısı nedeniyle bolonez, etli soslar ve fırın yemekleri için idealdir. Rigatoni özellikle dört peynirli sos ve bolonez sosla mükemmel uyum sağlar. Ayrıca fırında makarna tariflerinde de sıkça tercih edilir.
Farfalle
Pişirme süresi: 10-12 dakika
En uyumlu soslar: Kelebek şekli sayesinde kremalı soslar, sebze sosları ve hafif domates soslarıyla uyumludur. Farfalle, özellikle alfredo sosu ve sebzeli-kremalı soslarla mükemmel bir uyum gösterir.
Creste di galli
Pişirme süresi: 9-11 dakika
En uyumlu soslar: Kalın ve kıvrımlı yapısı sayesinde zengin ve kremalı soslarla uyumludur. Peynirli soslar ve sebzeli soslar için idealdir. Örneğin, alfredo ve dört peynirli sosla mükemmel bir tabak ortaya çıkar.
Conchiglie
Pişirme süresi: 10-12 dakika
En uyumlu soslar: Boşluklu şekli nedeniyle peynirli soslar, etli soslar ve fırın yemekleri için idealdir. Conchiglie özellikle deniz mahsulleri sosları ve ricotta peynirli soslarla tercih edilir.
Penne
Pişirme süresi: 11-13 dakika
En uyumlu soslar: Hazneli ve açılı yapısı sayesinde arrabbiata, bolonez ve kremalı soslarla uyumludur. Penne özellikle arrabbiata sosu (baharatlı domates sosu) ve dört peynirli sosla mükemmel bir lezzet sunar.
Gnocchi
Pişirme süresi: 2-3 dakika
En uyumlu soslar: Gnocchi genellikle tereyağı ve adaçayı sosu, domates sosu ve peynirli soslarla servis edilir. Gnocchi’nin yumuşak dokusu, bu tür soslarla birleştiğinde lezzet patlaması yaratır. Ayrıca gorgonzola sosuyla da leziz bir uyum yakalar.