Gastronomi kazanında kaynayanlar
Güncelleme Tarihi:
Yeme-içme dünyasından en son haberler...
Beş İtalyana ödül
İtalyan mutfağının özgünlüğünü korumayı amaçlayan ‘Marchio Ospitalità Italiana’ kalite sertifikaları, İstanbul Venedik Sarayı’nda düzenlenen törenle Türkiye’deki beş İtalyan restoranına verildi. İtalya Cumhuriyeti Türkiye Büyükelçisi Giuseppe Manzo’nun ev sahipliğinde gerçekleşen organizasyonda, sertifikalar Corvino, Da Mario, Il Cortile, Nello’s ve Osteria Salvatore’ye takdim edildi. Sertifika sürecinde restoranlar; reçetelerin özgünlüğü, ürünlerin kalitesi, servis anlayışı, şarap seçkisi gibi birçok başlıkta değerlendiriliyor. Her yıl yenilenen sertifika sistemi, İtalyan mutfağına ait kalite standartlarının korunmasını amaçlıyor.
Ajandanıza not edin
FAMİ, ‘Avluda Yaz’ etkinliklerine bir yenisini ekliyor. Programın Chef Takeover serisinin ilk konuğu, Foxy olacak. Levon Bağış’la Maksut Aşkar’ın imzasını taşıyan Foxy, 14 Temmuz Salı akşamı Üsküdar Altunizade’deki FAMİ Avlu’da özel bir tadım menüsü sunacak. Geceye DJ Aksak’ın performansı eşlik edecek. Etkinlik 19.30-22.30 arasında. Kişi başı 3.350 lira, içecekler ekstra.
Yazın yeni trendi
Ekşi-tatlı dengesini bir arada sunması ve renkli görüntüsüyle yeşil erikli dondurma bu yazın favori lezzetlerinden. Ekip arkadaşımız Burçin Öztınaz geçen hafta sonu Kadıköy Moda’da yürürken birçok kişinin elinde görünce Kemal Usta Waffles’ın yeşil erikli dondurmasını denemeye karar vermiş. Üzerinde bir adet taze erikle servis edilen dondurmanın bir topu 150 lira. Tercihe göre üzerine tuz da serpebiliyorsunuz.
Evinin şefi Gülay Barbaros Altan’dan haftanın atıksız önerisi
Makarnadan pizza yapalım!
Bir gün önce pişirilen makarna yeterince ilgi görmedi mi? Ertesi gün ısıtıp yemek iyi bir seçenek ama onu daha lezzetli hale getirmeden yine tam olarak bitirebileceğinizden emin değilim. Bu kez bir gün önceden kalmış makarnayı özellikle çocuklara sevdirecek bir önerim var: Makarna pizza… Pişmiş, soğuk makarnaya rendelenmiş peynir, karabiber ve varsa eğer birkaç yaprak doğranmış fesleğen ekleyin. Bir tepsiye fırın kâğıdı serin ve bu karışımı düzleştirerek yayın. Pizzaya daha çok benzemesi için yuvarlak bir tepsi kullanın. Üzerine yine biraz peynir serpin, 2’ye kesilmiş çeri domates, çekirdeksiz zeytin, birkaç dilim sucuk gibi malzemelerle pizza şeklinde süsleyin. Ardından 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pizza gibi dilimleyerek servis edin.
Ebru Erke’den ne yediğini bil!
Her yerde bu mor tat var
Bir süredir kahve menülerinde, dondurmacılarda, pastanelerde aynı mor renkle karşılaşıyoruz. Ube latte, ube dondurma, ube cheesecake... Bazıları ona ‘yeni matcha’ demeye başladı. Ube, bilimsel adıyla Dioscorea alata, mor bir yam türü. Türkçede en yakın karşılığı ‘mor yerelması’ ya da ‘mor yumru kök’ olsa da bildiğimiz patates ailesinden değil, yam ailesinden geliyor. Özellikle Filipinler mutfağıyla özdeşleşmiş durumda. Ube’nin rengi, antosiyanin adı verilen doğal pigmentlerden geliyor. Çoğu kişi tattığında vanilya, Hindistan cevizi ve hafif fındıksı aromaların birleşimini hissettiğini söylüyor. Kesin olan şu ki baskın ve saldırgan bir aroması yok.